こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。
僕の故郷、北海道では家庭でも居酒屋さんでも定番中の定番、“ラーサラ”こと「ラーメンサラダ」。 中華麺をサラダ仕立てで食べる一品で、手軽にできて野菜ガッツリ、タンパク質も炭水化物もとれてお腹にもしっかりたまるとあって、1人メシレシピとしても理想的です。
家庭やお店ごとにいろいろなバリエーションがあるラーサラですが、今日ご紹介するのは、フライドオニオン、花椒をトッピングするヤスナリオ流のラーサラレシピ。カット野菜やごまドレッシングなど市販品を利用して、手軽にウマいラーサラを作ります。
ヤスナリオの「花椒とフライドオニオンのラーメンサラダ」
【材料】1人分
- 中華麺（生麺。ちぢれ麺がおすすめ） 1人分
- カットレタス 1パック（60g程度）
- きゅうり 1/2本
- トマト 1/4個
- ゆで卵 1個
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
- ごまドレッシング（市販品） 適量
- フライドオニオン 適量
- 花椒（パウダー） 適量
作り方
1. きゅうりは縦半分に切り、
種をスプーンで取り除き、
5㎜幅に切る。
きゅうりは種を取ると、水っぽさがなくなり食感がよくなります。
2. トマト、ゆで卵は食べやすい大きさに切る。
3. 鍋に湯を沸かして、中華麺をパッケージの規定の時間茹でる。茹だったら麺をザルにあげて冷水で洗い、水気をよく切る。
このとき、茹で汁は捨てずに鍋に残したままで。このまま豚ロース肉を茹でます。
4. 鍋に残った茹で汁に豚ロース肉を入れて中火で茹で、肉に火が通り色が変わったら、
ザルにあげる。
5. 器にレタスを敷き、中華麺をのせ、きゅうり、トマト、ゆで卵、豚ロース肉を盛り付ける。仕上げにフライドオニオンをトッピングし、ごまドレッシングを回しかける。
グワッと混ぜてから食べる！
麺と具をグワッと混ぜてモッシュ状態にしてから食べるのがどさんこスタイル。香ばしさも甘みもあるごまドレッシングと花椒の刺激がちぢれ麺と野菜によく絡んで、たっぷりの野菜もどんどん食べられちゃいます。食感のいいフライドオニオンを使うので、じっくり加熱した玉ねぎのうま味と甘みもまさに“サクッ”と加えられますよ。
きゅうりは種を取り除いて薄切りにするのがポイント。水っぽさが抜け、ポリポリ食感でいいアクセントになります。
花椒を追いがけしたり、好みでラー油をかけて味変したりするのもオススメ。EAT FAST！ EAT HARD！ YES！ METAL MESHI！
作った人：ヤスナリオ
東京・高円寺の飲食店「高円寺メタルめし」のマスター。シンプルでカンタンな料理レシピをWEB、雑誌等で連載中。著書に『極ラクめし』（グラフィック社）、『メタルめし！』（DU BOOKS）。1972年生まれ。北海道札幌市出身。
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