こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。
少ない材料で煮込まずサッとできる、お店のまかないでもよく作るドライカレーのスピードレシピ。
今回ご紹介するのはカレーとの相性抜群の夏野菜をたっぷり使った「なすとトマトのドライカレー」です。
ひき肉とトマトのうま味たっぷりのドライカレーを、やわらかくなったなすがしっかり受け止めて食べごたえあり！ ご飯と合うのはもちろん、ご飯なしでおつまみとしても最高ですよ。
ヤスナリオの「なすトマチーズドライカレー」
【材料】1人分
- なす 1本
- トマト 1/2個
- 玉ねぎ 1/4個
- 合いびき肉（豚ひき肉でもOK） 100g
- 卵 1個
- カレー粉 小さじ1
- 中濃ソース 大さじ1
- トマトケチャップ 小さじ1
- サラダ油 少量
- 温かいご飯 1人分
- ピザ用チーズ 適量
- 粗びき黒こしょう、乾燥パセリ 適量
作り方
1. なすは乱切りにしてボウルに入れ、塩をふたつまみ程度（分量外）入れて塩もみをする。
3分ほどおいたらよく洗ってアクを抜き、水気をよく絞る。
2. トマトは8等分に切り、玉ねぎは縦に薄切りにする。
3. トッピングの目玉焼きを作る。フライパンにサラダ油を入れて熱し、卵を割り入れ、フタをせずに弱火で4～5分焼く。
こうしてじっくり焼くと黄身が鮮やかに仕上がります。それに、目玉焼きを先に焼いておけば、フライパンを洗うことなくそのままドライカレーを炒められてラクです！
4. 目玉焼きが焼けたら取り出し、空になったフライパンに合いびき肉、玉ねぎを入れる。肉の色が変わって火が通り、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒めたら、
なすを加え、なすに油がまわりしんなりするまで2分ほど炒める。
5. カレー粉、中濃ソース、トマトケチャップを加え、
よく混ぜながら、汁気が少なくなるまでさらに2分ほど炒める。
6. 仕上げにトマトを加えて、
全体を混ぜながら1分ほど炒める。
7. 耐熱の器にご飯を盛り、6、ピザ用チーズをのせ、600wの電子レンジで1分ほど温めて（ラップはなしでOK）チーズを溶かす。
8. 目玉焼きをトッピングし、粗びき黒こしょう、乾燥パセリをふる。
トマトの酸味とカレーのスパイシーさがちょうどいい！
溶けたチーズとカレー、ご飯をグワっと混ぜて濃厚マイルドにしてワシワシかき込むのがメタルめしスタイル。
トマトの酸味とカレーのスパイシーさがちょうどいいバランス！ 食欲がない時でも、これならガツガツ食べられること間違いなしです。
ビールにも合うので、ご飯がなくても野菜が美味しいおつまみとしても作ってみてください。やわらかいなすは食べごたえがあって、お腹いっぱいになりますよ。EAT FAST！ EAT HARD！ YES！ METAL MESHI！
作った人：ヤスナリオ
東京・高円寺の飲食店「高円寺メタルめし」のマスター。シンプルでカンタンな料理レシピをWEB、雑誌等で連載中。著書に『極ラクめし』（グラフィック社）、『メタルめし！』（DU BOOKS）。1972年生まれ。北海道札幌市出身。
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