こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。
家で熱々のシチューやクリーム煮を食べていると、つい白メシをダイレクトインしたくなる……。今回は、そんな僕のような白メシ投入派に全力でおすすめしたい「鶏むね肉と白菜のスピードシチューライス」を紹介します。
鶏むね肉と白菜を小麦粉、牛乳、バターで手軽にシチュー風に炒め煮にしたら、白メシを投入して仕上げます。生米から炊くリゾットほど手間をかけず、でも具材のうま味を白メシに吸わせた、ヤスナリオ流の“吸わせメシ”。お腹にたまって、体の芯からじんわり温まる一品ですよ。
鶏むね肉の下ごしらえはフライパンの中で済ませるので、洗い物が少ないところもうれしいレシピです。
ヤスナリオの「鶏むね肉と白菜のスピードシチューライス」
【材料】1人分 【調理時間】約12分
- 鶏むね肉 150g程度
- 白菜 1/8個（約200g）
- 小麦粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- バター 10g
- 牛乳 200ml
- 塩 小さじ1/3
- 温かいご飯 150g程度
- 粗びき黒こしょう、粉チーズ お好みで
作り方
1. 白菜を食べやすい大きさに切る。
2. 鶏むね肉は斜めに包丁を入れて、1cmくらいの厚さのそぎ切りにする。
3. フライパンにサラダ油、鶏むね肉、小麦粉を入れ、弱火にかけたら、
小麦粉を全体にまぶしながら炒める。
4. 2分ほど炒めて鶏むね肉の表面が白くなったら、白菜、バター、塩を加え、
白菜の葉がしんなりするまで、弱火のままさらに2～3分炒める。
5. 牛乳を入れて中火にしたら、混ぜながら、とろみがつくまで2～3分煮込む。
ご飯を入れるまでに煮詰まりすぎて汁気がなくなっていたら、様子を見ながら水（分量外）を加えて調整してください。
6. 仕上げにご飯を加えて、
ご飯がソースを吸うように全体がなじむまで混ぜる。
7. 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょう、粉チーズをかける。
シチューとリゾットのいいとこどりの“吸わせメシ”
小麦粉とバターのコク、鶏むね肉と白菜から出たうま味、牛乳のやさしい甘みが一体になったシチュー風ソースを白メシがキャッチ。リゾット風のねっとり、濃厚な食感が最高です！
クタッとした白菜と、ほどよく食感が残った鶏むね肉で食べごたえもバッチリ。ひと口ごとにお腹の中から温まる感じもたまりません。
粗びき黒こしょうをたっぷりかけて、パンチを効かせて食べるのもオススメ。ブロッコリーやコーンなど手軽な冷凍野菜をプラスして、具沢山にアレンジするのもありですね。
EAT FAST！ EAT HARD！ YES！ METAL MESHI！
作った人：ヤスナリオ
東京・高円寺の飲食店「高円寺メタルめし」のマスター。シンプルでカンタンな料理レシピをWEB、雑誌等で連載中。著書に『極ラクめし』（グラフィック社）、『メタルめし！』（DU BOOKS）。1972年生まれ。北海道札幌市出身。
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