こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。
以前ご紹介して、たくさんの反響をいただいた、トマトジュースを使う簡単そうめんつゆレシピ。
今回は、そのときにコメントでいただいたそうめんのアレンジ「コングクス」にヤスナリオスタイルでチャレンジです。
コングクスは、大豆を使ったスープでいただく韓国の冷たい麺。今回は手軽に豆乳を使って、まろやかなのに酸味とパンチが効いた、ちょっとクセになる「コングクス風ぶっかけそうめん」にしてみました。
5分でできるスピードレシピです！
ヤスナリオの「コングクス風ぶっかけそうめん」
【材料】1人分 【調理時間】約5分
- そうめん 1人分
- 無調整豆乳（冷やしておく） 200ml
- きゅうり 1/4本
- トマト 1/4個
- ゆで卵（今回は市販品を使用） 1個
- しょうゆ 大さじ1
- 粒マスタード 小さじ1
- 具入りラー油 小さじ1
- 白いりごま 適量
作り方
1. きゅうりを1mm程度の斜め薄切りにして、縦にせん切りする。ゆで卵、トマトは食べやすい大きさに切る。
2. フライパンや鍋に水（分量外）を入れて湯を沸かし、パッケージにある規定の時間そうめんを茹でる。茹で上がったそうめんをザルにあげ、流水で洗って冷やし、水気をしっかり切る。
3. 丼にそうめんを入れ、
豆乳を注ぎ、しょうゆをかける。
4. きゅうり、ゆで卵、トマトをのせ、白いりごまをふり、粒マスタード、具入りラー油を添える。
豆乳と粒マスタードが相性バッチリ！
丼の中でそうめんとスープをしっかり混ぜ合わせたら、あとは美味しくすするだけ。
濃厚でまろやかな豆乳スープに、粒マスタードの酸味とプチプチ感が合わさって、コクがあるのに後味はさっぱり。豆乳ドレッシングで食べる冷やしサラダ麺に、粒マスとラー油を足して“クセうま感”をフルボリュームにしたような美味しさです。
スープと一緒にそうめんにからむ、具入りラー油のピリ辛＆ザクザク感もいいアクセントになりますよ。
ラー油も粒マスタードも追いがけ推奨。そして、残ったスープには“追いメシ”して、最後のひと口まで楽しんじゃってください。
EAT FAST！ EAT HARD！ YES！ METAL MESHI！
作った人：ヤスナリオ
東京・高円寺の飲食店「高円寺メタルめし」のマスター。シンプルでカンタンな料理レシピをWEB、雑誌等で連載中。著書に『極ラクめし』（グラフィック社）、『メタルめし！』（DU BOOKS）。1972年生まれ。北海道札幌市出身。
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