こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。
細切りにそろえた肉とピーマンなどの野菜を炒める青椒肉絲。シャキシャキの野菜に、甘辛い味がからんだ肉がベストマッチ！ 濃いめの味でご飯もお酒もすすんじゃう、町中華感も漂う一品です。
今回はそんな青椒肉絲に、カレーのスパイシーさをプラスした夏メシ「青椒肉絲風 夏野菜ドライカレー」のレシピをご紹介します。
ザクザク切って、ザッと炒めて完成まで約10分。味付けは鶏ガラ、カレー粉、ケチャップが小さじ1、中濃ソースが小さじ2と覚えやすい組み合わせです。
カレーの香りと刺激で暑い日でも食欲復活、ご飯がガツガツすすむひと皿ですよ。お店のまかないでもさっそくリピしてます。
ヤスナリオの「青椒肉絲風 夏野菜のドライカレー」
【材料】1人分 【調理時間】約10分
- 豚ロース肉（薄切り） 100g
- ピーマン 1個
- ズッキーニ 1/3～1/2個
- ごま油 大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- カレー粉 小さじ1
- トマトケチャップ 小さじ1
- 中濃ソース 小さじ2
- 温かいご飯 1人分
- 長ねぎ（小口切り） お好みで適量
作り方
1. ピーマンは縦半分に切って種を取り、5mm幅の細切りにする。ズッキーニは1cmくらいにスライスしてから、1cm幅の細切りにする。豚ロースは横1cm幅に切る。
2. フライパンにごま油、豚ロースを入れ、中火にかける。肉の色が変わり火が通るまで1～2分炒める。
3. ピーマン、ズッキーニを加え、
しんなりするまで2～3分炒める。
4. 鶏ガラスープの素、カレー粉、トマトケチャップ、中濃ソースを入れ、
よく混ぜながら、全体がなじむまでさらに1分程度炒める。
5. 器にご飯を盛り、4をのせる。お好みで長ねぎを散らす。
ドライカレーが一気に町中華風に！
ひと口食べれば、口いっぱいに広がるカレーと中華メシの最強ハーモニー。甘さとスパイシーさが絶妙なスピードドライカレーが、鶏ガラスープの素のうま味、ごま油の香ばしさで、一気に町中華風のクセになる味わいに変身です。
細切りにしたピーマンとズッキーニはシャキシャキ、そこに豚肉のうま味がからんで食べごたえもバッチリ。ご飯に合うのはもちろん、炒めもの感覚で作ってビールのおつまみにしても最高です。
食べながらラー油や花椒パウダーをかけてもっと中華に寄せたり、目玉焼きやスクランブルエッグをトッピングしてまろやかにしたり。お好みでいろいろアレンジして楽しんでみてください。
EAT FAST！ EAT HARD！ YES！ METAL MESHI！
作った人：ヤスナリオ
東京・高円寺の飲食店「高円寺メタルめし」のマスター。シンプルでカンタンな料理レシピをWEB、雑誌等で連載中。著書に『極ラクめし』（グラフィック社）、『メタルめし！』（DU BOOKS）。1972年生まれ。北海道札幌市出身。
- ホームページ：高円寺メタルめし
- blog：高円寺メタルめし・ヤスナリオのブログ
- X：高円寺メタルめし / ヤスナリオ（@yasunario）
企画協力：フーディストノート
“暮らしを彩るレシピとアイデア”をコンセプトに、
フーディスト®と共創するメディア＆コミュニティ。毎日の食卓に大活躍の料理レシピ、食を楽しむアイデアやトレンド、キッチン収納や調理グッズのコラムなど料理・食と暮らしにまつわる情報が満載。
※2025年4月より「レシピブログ」から「フーディストノート」へリニューアルしました
- ウェブサイト：フーディストノート
- X：@foodistnote
- Instagram：@foodistnote
