こんにちは、料理研究家のYｕｕです。
これからの季節、白菜とえのきといえば、お鍋で大活躍の食材。とはいえ、お安いからとつい食べ切れないほど買ってしまうことも……。じつはその白菜とえのきは、サラダにするのもオススメ。今回は超簡単な「春雨サラダ」にしてみました。
作り方はとっても簡単で、ザルに具材を重ねて、あとは熱湯を回しかけるだけ。塩もみしたり、順番にゆでたりという手間が省けるうえ、野菜の食感も適度に残るので、食べていて楽しいんです！
Yｕｕの「白菜とえのきのうまだれ春雨サラダ」
【材料】（2～4人分）※たっぷり食べるなら2人分。小鉢程度なら4人分
- 緑豆春雨 30g
- 白菜 100g
- えのきだけ 小1袋（100g）
- ツナ缶（オイル漬けタイプ） 1缶（70g）
（A）
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- しょうゆ、砂糖、レモン汁 各小さじ1
（B）
- ごま油 大さじ1
- 粗挽き黒胡椒 適量
（用意するもの）
- ザル 1個
- ボウル 1個
作り方
1. 白菜は、葉の部分は手でちぎり、芯の部分は、薄切りにし、ザルに入れて、流水でよく洗う。白菜の入ったそのザルに、
根元を切り落としたえのきだけ→長さを半分に切った緑豆春雨の順に重ねる。
2. 1のザルの下にボウルを重ね、熱湯1リットル（分量外）をまわしかける。菜箸で1分ほどかき混ぜ、えのきがしんなりして火が通ったら、ザルを引き上げて、水気をしっかり切る。
3.ボウルに2・（A）を入れてよく混ぜ合わせ、そのまま5分おく。
ツナ缶（油ごと）・（B）を加え、よく混ぜ合わせたら、できあがり。
ツナ缶のうま味と塩ダレのダブルパンチ！
湯かけにすることで、春雨が野菜や調味料の水分をグングン吸ってくれるので、水っぽくならず、味がボケないのがうれしい！ ツナ缶のうま味と塩ダレのダブルパンチで、淡白な食材がモリモリいけますよ～。
白菜は、キャベツやレタスに、えのきだけはお好きなきのこで代用が可能です。ポイントは、具材が熱いうちに調味料を絡めること。こうすることで、味がボケずおいしく仕上がりますよ。
※読者さんよりご指摘をいただきましたので、一部表現を修正しました（2018/12/14）
作った人：Yｕｕ
福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。フォロワー41万人のインスタグラムで人気のおかずばかり172品のレシピを集めた最新刊『誰にでもできる簡単なコツでいつものおかずがごちそうにYuuのラクうまベストレシピ』（扶桑社）が2019年7月発売。
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