ミニトマト大量消費に、飲み干したくなるこのうま味「つぶしトマトと青じそのマリネそうめん」【メシ通の冷たい麺】

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こんにちは、料理研究家のYuuです。

うま味の強いミニトマトは、和洋中といろいろな夏レシピで活躍してくれますね。今日はそのミニトマトをたっぷり使った、アレンジそうめんレシピをご紹介します。

主役のミニトマトは、包丁を使わず、手でつぶしてからちぎってマリネに。ドレッシングの絡みがよくなり、トマトから出るエキスもムダなく使えますよ。青じそも手でちぎって、包丁の出番なしで完成です。

うま味たっぷりで、飲み干したくなる美味しさですよ。

 

Yuuの「つぶしトマトと青じそのマリネそうめん」

【材料】(2人分)

  • ミニトマト 10~15個(200g)
  • 青じそ 6~7枚
  • そうめん 2人分(今回は3束、150g)
  • ラー油 適量

(A)

  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1と1/2
  • レモン汁、オリーブオイル 各大さじ1
  • 砂糖 小さじ1

 

作り方

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1. そうめんは袋の表示通り茹で、ザルにとり冷水でしめる。

 

2. ボウルで(A)をよく混ぜておく。

 

(A)は、まずオリーブオイル以外の材料を入れてよく混ぜてから、オリーブオイルを少し加えては混ぜ、少し加えては混ぜを繰り返すと、分離せず美味しくなります。

 

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3. 2につぶして半分くらいにちぎったミニトマト、

 

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食べやすい大きさにちぎった青じそを入れ、混ぜ合わせる。

ミニトマトは勢いよくつぶすと、中身が飛び散って洋服が大惨事に……。ボウルの中で、ゆっくり押しつぶすようにしてください。

 

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4. そうめんを器に盛り、3をかけ、仕上げにラー油をふる。

 

あっさりさわやか味で、暑い日のお手軽メシに

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めんつゆとオリーブオイル、砂糖でミニトマトのうま味がさらにアップ! レモン汁と青じそで、さわやかなマリネに仕上がります。マリネを先に作って、冷蔵庫で冷やしておくのも美味しいです。そうめんと合わせずに、おつまみとしてそのまま食べるのももちろんおすすめ。

ミニトマトの代わりに、普通のトマト1個でも代用可能です。その場合は、包丁で乱切りにしてくださいね。また、レモン汁はお酢で代用もOKです。

手軽にできて、お酒もおいしく飲めるマリネそうめん。あっさりさわやか味で、暑い日のお手軽メシにぴったりですよ。

 

作った人:Yuu

Yuu

福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人+2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き&スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。2021年5月発売の最新刊『やる気がない日もおいしくできる!Yuuのラクうま 野菜まるごとレシピ』(扶桑社)では、野菜を使ったメインおかずから副菜・スープ・デザートまで、食べ飽きない180レシピを紹介。

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