…まりました」という、キンマサタカさんの探求録は必読です。 www.hotpepper.jp 書いた人：キンマサタカさんのコメント 納豆とパスタの組み合わせってだいたい大葉が入ってて和風であっさり。そんなイメージを払拭したくてこのレシピを提案しました。素材はシンプルですが、ご馳走感のある一品で、お酒のアテにしてもいいかも。まじでうまいのでみなさん作って感想を聞かせてください。 www.hotpepper.jp 第5位：鶏むね肉の進化形「レンジ蒸し鶏」が、肉も野菜もたれまで一度に…

…禁じ得えない、というキンマサタカさんが、1.3kgの豚肩ロースのかたまり肉をどんと購入。自宅で、あこがれのプルドポーク作りに挑戦しました。塩の量やスパイスの選び方など、ちっとも堅苦しくないフランクなレシピで、これを機に初挑戦したい、という人にもぴったりです。焼き上がったかたまり肉をフォークで裂く快感は、クセになりますよ。 www.hotpepper.jp 第4位：コシが強くて激ウマなそうめんの茹で方と「ピリ辛油そうめん」のレシピ【筋肉料理人】【メシ通の冷たい麺】 4位にも筋肉…

…思っていたみなさん。キンマサタカさんが、大人のスペシャルな松前漬けを自作してみました。お正月を待たずに、たっぷり作ってたっぷり食べちゃいましょう！ www.hotpepper.jp 西牟田靖さんの【極限メシ】シリーズ。今回は、北極冒険家の荻田泰永さんに、彼が冒険家となった経緯、極地への挑戦の中で何を感じ、何を食べ、そして今後どこへ向かおうとしているのかをインタビューしました。無補給単独徒歩による、北極点踏破への挑戦に際し、荻田さんはどんな準備をして、現地では一体何を食べている…

…リアン、納豆パスタ。キンマサタカさんは、納豆パスタ＝シンプル手抜き料理、という偏見を大いに反省し、理想の納豆パスタのレシピを探求し始めました。そして、突き詰めた理想の一皿を、今回我々に共有してくれたのです。『メシ通』読者のみなさんからも、自分なりのアレンジのアイディアが次々寄せられました。納豆パスタ、侮るべからず、ですね。 www.hotpepper.jp 3位：お得な鶏むね肉1キロパックを買ったのでおいしく食べきる方法を考えてみた これまでにも、数えきれないほど『メシ通』に…

…焼きを改善するべく、キンマサタカさんが料理研究家の樋口直哉さんにレクチャーを受けた記事。メシ通編集Kもこのレシピで実際に作ってみましたが、とても簡単なのに、本当にふっくら焼き上がって感動しました。www.hotpepper.jp 第4位：京セラの「セラミック包丁」を使ったら笑っちゃうほど抜群の切れ味だった→開発者に話をきいてきた セラミック包丁について半澤則吉さんが京セラに取材した記事が5位にランクイン。『メシ通』読者のみなさんからの反響も大きかったので、今後もいろんな調理器…

…口さんに聞いてみた キンマサタカ（以下、キン）：樋口さん、今日はよろしくお願いします。 樋口直哉（以下、樋口）：よろしくお願いします。大阪風お好み焼きは構造的な料理なので、コツやポイントを理解できていないと上手に作りづらいんです。お店と違って家では鉄板も使えませんし。今回は家庭でできる範囲に絞って、いろいろとお話しできればと思います。 キン：大阪風お好み焼きをうまく焼けるようになりたいので、いろいろと教えてください。 樋口：いきなり作り方やポイントを教えてもいいのですが、まず…

…最近話題の香味醤油。キンマサタカさんが3タイプのニラ醤油のレシピを紹介してくれました。なるほど、こんなバリエーションがあったのか、と驚きです。ニラが旬の今こそ、挑戦してみませんか。 www.hotpepper.jp 第8位：自炊苦手なライターがポリ袋調理の達人の指導で覚醒し、さらに5品作ってみた結果→自炊にハマり、他人にすすめるまでに 以前ご紹介した、裸電球さんによるアイラップの記事の反響を受け、早くもアイラップレシピ第二弾です。120℃の耐熱性能で、レンチンも湯煎もOK。み…

…いたことはあるかい キンマサタカさんがお寿司さんで食べるような「厚焼き玉子」の作り方について記事を書いてくれました。昔ながらの方法を再現するために、七輪で焼く場面も登場する熱のこもった記事になっています。 www.hotpepper.jp 第10位：スパゲティと具をスープで煮ればいい1人メシ「みそラーメン風スープスパ」は包丁も出番なし【ヤスナリオ】 確かにこの方法なら、生麺を買わずにラーメンっぽい物が食べられます。ヤスナリオさんのラーメン風スープスパは、外に出たくないときや、…

…もあり、担当編集者、キンマサタカさんが気合を入れて樋口直哉さんにインタビューしたこの記事。時期は過ぎてしまいましたが、来年に向けて記事を保存してみてください。 www.hotpepper.jp 店長の地元沖縄で有名な〆のステーキ文化を札幌に持ち込んだお店を、都良さんが取材しました。近い将来、沖縄にもお店をオープンするそうです。 www.hotpepper.jp さいごに また、「こんな企画やって！」「このお店取材して欲しい」「あそこ面白いから行ってみて！」など、ネタのご提供・…

…んにちは、ライターのキンマサタカです。早いもので、年末がすぐそこまで迫ってきましたね。 ということで今回は、お正月料理の定番「お雑煮」について、料理研究家の樋口直哉さんに取材を実施しました。 知っているようで意外と知らないお雑煮に関する知識や、さまざまなお雑煮の作り方をご紹介していきます。 ※取材はオンラインにて実施しました。 料理研究家の樋口直哉さん そもそもお雑煮の作り方に決まりってあるの？ キンマサタカ（以下、キン）：樋口さん、今日はよろしくお願いいたします。 樋口直哉…

…で教えるべきでは？ キンマサタカさんが樋口直哉さんにオンラインインタビューした冷凍庫に関するこの記事がその他部門の1位に。冷蔵庫を整頓していない人がドキッとするようなタイトルだったことでしょう。年末に冷凍庫を掃除する際に、改めて読んでもいいと思います！ www.hotpepper.jp 書いた人：キンマサタカさんのコメント 冷凍保存は悪いことだとずっと思っていました。でも、それは解凍の仕方に問題があったのだと知ったのは大きな収穫でした。この記事を書いてから、我が家の冷凍庫は大…

…OKな食材について、キンマサタカさんが料理研究家の樋口直哉さんにオンラインインタビューしました。在宅勤務などで家時間が長くなった読者の方に特におすすめです。 www.hotpepper.jp 第3位：自炊苦手なライターがポリ袋調理の達人に教えられたレシピで5日間料理をした結果→自炊に対する考えが変わる 自炊が苦手な裸電球さんが料理研究家のしらいのりこさんに話をお聞きし、アイラップを使って平日5日間料理を作ってみました。レシピには鶏そぼろ丼、バターチキンカレー、サラダチキン、回…

…使った料理の記事を、キンマサタカさんが書いてくれました。定番のターメリックライスから、クミンと組み合わせる豆スープ「ダルバート」まで網羅。スパイス初心者も気軽に活用できるきっかけになれば嬉しいです。 www.hotpepper.jp 健康を意識して、普段からヨーグルトを食べるようにしている方も多いのではないでしょうか。そんな方にピッタリな記事をちみをさんが書いてくれました。インドなどで食べられるライタもヨーグルトを使って簡単に作れます。 www.hotpepper.jp うま…

…な現象が起きるの？ キンマサタカ（以下、キン）：樋口さん、今日はよろしくお願いいたします。 樋口直哉（以下、樋口）：はい、お願いします。今回は冷凍に関するお話ができればと思っていますが、知識の有無で冷凍庫の使い方も変わってくると思いますので、色々とお話できればと思います。 キン：頼もしいです！ ちなみに樋口さんは調理師学校出身ですよね。冷凍に関する授業などはありましたか？ 樋口：実は、調理師学校では冷凍に特化した授業はないんですよ。食品加工に関する授業とかはあるんですけどね。…

…つようになったというキンマサタカさん。その過程でできる副産物が余りに素晴らしいと、記事にして紹介してくれました。この記事を読めば、自分でつまみを作りつつ、締めでラーメンを食べることができちゃいます。 www.hotpepper.jp 第4位：実は800年近く前からあった「黙食」の概念──本来の意味をお坊さんに聞いてみた 最近では飲食店でも黙食の注意書きを見ることが増えてきましたが、今使われている意味と違えど、黙食という言葉は800年近く前からあったんだとか。本来の意味を曹洞宗…

…わせることをすすめるキンマサタカさん。粉末のクミンでなく、シードを使って料理を作っています。 www.hotpepper.jp 第8位：【糖質制限にも】「豆腐カッテージチーズ」の作り方。たくさん作ってストックしておくと、こんなに応用できる 新型コロナウイルスの流行に伴い、外出の時間が減り、体重が増えてしまった人も多いのではないでしょうか？ そんな人におすすめのメニューがストックもできる「豆腐カッテージチーズ」。西たまおさんが熟考の上にたどり着いたというこのメニューを、ダイエッ…

…際に作ってみたというキンマサタカさん。味に甘みと深みを出す狙いでその「青いところ」を入れてみると、おいしいカレーに仕上がったそうです。 www.hotpepper.jp 第5位：食物繊維たっぷり、お腹持ちは最高、糖質制限にも──「おからパウダー」の可能性を探ってみた 自粛期間中に激太りをしてしまったという西たまおさんが、腹持ちが良く、糖質制限にもよいと聞きおからパウダーを使ったレシピを考えてくれました。3品おからパウダーを使った料理を作ってみた結果、素材のポテンシャルに脱帽も…

…ー子さんが登場する、キンマサタカさんが書いたフライドオニオンに関する記事が1位に。サラダ、パスタから変化球のお雑煮とバニラアイスまでフライドオニオンの使い方が紹介されています。SNSには「何にでもかけすぎてしまい摂取カロリー的によろしくないという脆弱性がある(でもうまい)」といったコメントも。 www.hotpepper.jp 第2位：ブリ刺身を揚げずにサクサク「ソースブリかつ丼」にして大盛りご飯と頬張ってほしい【魚屋三代目】 2位は魚屋三代目さんの刺身を使ったレシピ。刺身を…

…レー好きのライター・キンマサタカ氏が、東京・神田にある「Cafe HINATA-YA」に案内。窓の外に見える神保町の街並に、石山さんは静かに興奮している様子。カレーに舌鼓を打ちながら、深い深い電線愛トークが始まります。 www.hotpepper.jp さいごに 最後までお読みいただきありがとうございます。『メシ通』は、これからもいろいろな食情報をお届けしていきますのでご期待ください。ネタのご提供・たれこみはいつでもウェルカムですので、下記のTwitterやFacebookペ…

…ひご自宅でカレーを作った際には入れていただきたい。 ピーナツでもいいと思います。 書いた人：キンマサタカ 編集者・ライター。パンダ舎という会社で本を作っています。尿酸値13の痛風持ち。先日は足を引きずりながら立ち飲み屋の取材をしました。『週刊実話』で「売れっ子芸人の下積みメシ」という連載もやっています。好きな女性のタイプは人見知り。好きな動物は柴犬。好きな酒はレモンサワー。パンダとカレーが大好きです。 Twitter：キンマサタカ (@nada_y_nada) 過去記事も読む

…。 炙ってうまくならないものはない。 トーチバーナーを買うし、もう炙らないなんて言わないよ絶対。 そんなフレーズが頭を駆け巡った春の夜であった。 書いた人：キンマサタカ 編集者・ライター。パンダ舎という会社で本を作っています。尿酸値13の痛風持ち。先日は足を引きずりながら立ち飲み屋の取材をしました。週刊実話で「売れっ子芸人の下積みメシ」という連載もやっています。好きな女性のタイプは人見知り。好きな動物は柴犬。好きな酒はレモンサワー。パンダとカレーが大好きです。 過去記事も読む

みなさんこんにちは、メシ通編集部です。 バレンタインにホワイトデー。スイーツに注目が集まるシーズンですね。チョコをはじめ、いろいろなスイーツがあってどれを選ぼうか迷うところです。もらってもあげても、心のこもった贈り物はほっこりとしてうれしいものです。 それでは、さっそく2018年1月の『メシ通』月間ランキングです！ ……とその前に、今回から10位までの記事は、その記事へのリンクに加え、書いたライターさんへのリンクも掲載するようにしました。もし記事が気にいったら、そのライターさ…