新潟土筆の人気メニュー『野菜の盛合せ』は約30種類の県産野菜を塩とオリーブオイルでシンプルに仕上げ、野菜本来の味を楽しめる逸品。シェフの『新潟のおいしい野菜を味わってもらいたい』という思いがつまった一品。
シェフの自ら買いつけるイタリアンワインは100種類以上を常備しておりますので、お料理に合わせるワインはお気軽にご相談いただけます。上質な大人空間でゆったりと美酒×美食をご堪能ください。

本格江戸前鮨を新潟・古町で提供しております。江戸前鮨は仕込みが命と言っても過言では無い。ひと手間もふた手間もかける職人の丁寧な仕事と想いがそこにある。写真の車海老はそぼろ状の玉子と甘酢で仕込んだオボロに漬け込んだ後に提供し、人気の煮蛸はじっくり3時間煮込んだ後に一晩寝かせた後に提供しております。素材に込めた想いと時間の長さが、鮨の味の深さに繋がる。そう語る店主の想いが詰まった本格江戸前鮨をご堪能くださいませ。鮨に合うお酒もご用意しております。

『イジルシ』名物！甘えびのトマトクリームパスタ！大量の甘えびから手間暇かけてとったダシの旨味がギュッと凝縮された一皿。口に入れた瞬間に広がる甘えびの風味を存分に味わうことができます。トマトクリームと甘えびの風味が食欲をそそります。濃厚ソースと自家製パンの相性も◎、是非パンにソースをつけてもご賞味ください。パスタは北イタリア生まれの細長いリボン状のエッグパスタのタッリアテッレを使用しています！シコシコとした歯ごたえが特徴で甘えびの濃厚トマトクリームソースとよく絡みます。ランチ・ディナーとも味わえる一品です。パスタに合うお酒も用意しております。

創業以来33年間、継ぎ足してきた秘伝のタレに漬け込んだ活鰻を、熟練の職人の手によって丁寧に焼き上げた一品です。契約農家直送のコシヒカリとの相性も抜群です。当店自慢のうなぎを是非ご賞味ください！！

ホテルオークラ新潟のシェフとして20年以上働き、この夏に料理長に就任した「本間大介」。本間料理長の就任を記念した特別コースをご用意しております。地元新潟で育った野菜と日本海で水揚げされた魚貝類を使い、ホテルオークラ伝統の味と繊細な盛り付けで美味しい料理と最高のサービスでおもてなし致します。

毎年、この季節を楽しみにご好評いただいております。鮎の塩焼き　蓼酢添えでございます。程よい小ぶりの若鮎をじっくり焼いておりますので、頭から全てお召し上がりいただけます。まるで、清流を泳いでいるかのような”鮎”をご賞味くださいませ。

142年前、イタリア軒創業者であるピエトロ・ミリオーレが考案し「牛鍋」が誕生しました。 その当時のレシピは残っておりませんでしたが、「伝統的な歴史を生かそう」「イタリア軒だから出来る味、蛍だから出来る味」を復活させたい、そんな思いが実り 晴れてこの度復活する事ができました。越後豊浦牛を甘麹に一晩漬け、新潟産味噌とデミグラスソースを合わせた割り下を使う事で奥深い味を表現しています。時代を超えたイタリア軒の新しい「牛鍋」を是非ご賞味くださいませ。

東京の有名ホテルなどを経て、平成9年よりホテルオークラへ、平成17年には、や彦料理長に就任した「齋藤正彦」。素材の持ち味を引き出し、日本料理の伝統を守りつつ、見た目・味はもちろん、皆様がまた来たくなるようなお店目指しております。萬代橋、四季折々と変わるやすらぎ堤の樹木。新潟にはまだ伝えきれていない良いところがたくさんあります。料理を通じてその良さを少しでも感じて頂ければ幸いです。

自慢の秋田杉の一枚板カウンターにて、最近では珍しくなってきたネタケース内の旬の食材はお客様の目でご確認ください。悩まれた時はまずは『まぐろ』を。きっと違いが分かっていただけると自負しております。それ以外の食材も地物を中心に私自ら毎日仕入れております。県内・外のお客様問わず、「時にはカウンター」「時にはゆったり個室」等、様々なシーンでご利用ください。もちろん寿司に合う希少な地酒もご用意しております。『良いネタをよりお手頃に』を掲げまして皆様のお越しをお待ちしています。