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レポートについて-
- 和だし醤油らーめん
- 投稿日：2011/07/26
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昨年初夏の頃の出張のときに食べてきました。
この店は季節毎の限定メニューがあるそうですが、まずは初めてなので定番メニューの中からイチ押しの和だし醤油を注文しました。
まず、見た目、とても均整のとれたラーメン、非常に美しく見えました。
スープはその名の通り和風のだしの醤油味、その中に煮干しなどの豊かな魚介の風味をしっかりと感じます。それでいてしつこくなく淡い無化調の和風の旨味がほんわりと口の中に広がります。透明感があり、すっきりと最後まで飲み干せる美味しいスープで、身体にも良さそうな優しい自然派ラーメンです。私の地元山形には蕎麦屋ラーメン文化がありますが、（比較するのも失礼ですが）山形の蕎麦屋中華よりも味はやや濃いめですが、出汁の取り方は比較にならない位に深いですね。
そして麺、一般の縮れた黄色い中華麺とは一味違います。中華麺独特の癖はなく、スープにぴったり合わせたようにあっさりと食べやすく、口当たりも良く太めの素麺のようにするすると行け、それでいて蕎麦のような食感で味がしっかりとしています。無化調スープとともに天然食材にこだわる店主のこだわりとコンセプトを感じさせる一杯でした。…つづきを読む - モーパパさん（40代後半／男性）
