炭火焼鳥　権兵衛　南森町店

毎日新鮮な地鶏を仕入れているから実現できる、権兵衛自慢のお造りです。※入荷状況により内容が異なる場合がございます。

串に刺さないバラ肉を、土佐の備長炭を使い、一気に焼きあげることで炭の香りをつけ、鶏の旨味をより一層引き出します。権兵衛名物の一品です。宮崎県美郷町の自然豊かな場所で育ったうなま山地鶏は気温の大きい変化によりジューシーで脂ののった地鶏です。身がしまっているが柔らかく、脂に旨味が凝縮しているのが特徴です。

お食事メインでしっかり食べたい方にオススメのコースです！地鶏のたたき、炙り焼きに鶏釜めしも味わえます！ご宴会・歓送迎会・忘新年会に、当店1番人気のコースです！コース内容(全11品)・先付け・シーザーサラダ温玉のせ・薩摩地鶏のたたき・薩摩地鶏炙り焼き・焼鳥3種・焼野菜串1種・若鶏の唐揚げ・鶏飯・デザート　本日のお薦めアイス

串に刺さないバラ肉を、土佐の備長炭を使い、一気に焼きあげることで炭の香りをつけ、鶏の旨味をより一層引き出します。権兵衛名物の一品です。宮崎県美郷町の自然豊かな場所で育ったうなま山地鶏は気温の大きい変化によりジューシーで脂ののった地鶏です。身がしまっているが柔らかく、脂に旨味が凝縮しているのが特徴です。

日本三大地鶏のうちの一つである薩摩地鶏は引き締まった肉質と凝縮された肉の旨味が特徴です。歯ごたえはしっかり、噛めば噛むほど肉の旨味が溢れ出てきます。

※入荷状況により内容が異なる場合がございます。

新鮮な鴨ロースの表面を炭火で炙り、鴨特有の旨味を十分に引き出した逸品です。脂はすっきりと上品で、旨味たっぷり、鴨本来の味わいをご堪能して頂けます。お好みで岩塩 or さしみ醤油、刻みねぎ、おろし生姜でお召し上がり下さい。

刺身を細かくたたき、味噌とみょうが・大葉・生姜・ねぎ等を混ぜ合わせた料理。合わせる味噌には、厳選された最上級の材料を天然蔵の木樽にて1年間じっくり熟成させた麹味噌「松風」を使用。独特のコクと香りが特徴です。

京都丹波の養鶏場から毎日直送される新鮮な丹波黒どりの上肝を使用し、上品な甘みとしっとりとした肝の旨味が味わえる逸品です。鶏肝特有の臭みが無く、肝が苦手な方でも召し上がっていただける当店自慢の一品です。

大分県の自然玉子「蘭王」を使用。植物性タンパク質などを重視し配合した専用飼料で飼育し、抗生物質などを一切使用していない為、黄身は普通の卵と違い、艶があり濃いオレンジ色をして盛り上がっております。それは健康に育った元気な鶏の「証」です。

焼き鳥で使用している丹波黒どりは、一般的な鶏肉に比べて飼育期間が長い為、しっかりとした旨味とコクがあるのが特徴です。また、低カロリー、ヘルシーで良質なタンパク質・ビタミンを多く含んだ地鶏です。※入荷状況により内容が異なります。

※入荷状況により内容が異なります。

旨味とコクのある「黒鶏の砂ずり」を独自でブレンドした味噌に漬け込み、弱火で丁寧に焼き上げた逸品。味噌の深いコクと味わい、砂ずりの旨味に一味がアクセントとなり、酒が進みます。砂ずりの歯ごたえが心地よく、噛めば噛むほど、旨味が溢れ出てきます。

店内で瞬間燻製しております。瞬間燻製にする事で旨味は倍増し、絶妙な塩加減と程良いスモーキーな味わいが素材の味を最大限に活かし、くせになるおいしさです。