旬を彩る酒・肴。落ち着いた雰囲気の和食店

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吟遊酒家 (ぎんゆうしゅか)

ぎんゆうしゅか

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2018/07/25 更新 吟遊酒家 ぎんゆうしゅか 料理

料理のこだわり

毎日仕入れる新鮮な魚介

日替りの地物海産物は鮮度を保つため毎日少量つづ入荷。早い時間で売切れてしまう事も多いかわりに新鮮で希少な食材を仕入れます。常に鮮度の良い食材を、最高の状態でご提供させて頂くためにも、当店では事前の予約をお願いしております。

魚、肉、こだわりの炭火焼

遠赤外線効果と香ばしさ、素材の旨みを最大限に引き出すこだわりの炭火焼き。ぶ厚い肉も、魚も、ふっくらとジューシーに仕上がります。

吟遊酒家 ぎんゆうしゅか おすすめ料理

吟遊酒家 ぎんゆうしゅかのおすすめ料理1

自家製〆鯖

自家製の〆鯖は毎日限定数量の売切御免。刺身、又は棒寿司で。

750円

吟遊酒家 ぎんゆうしゅかのおすすめ料理2

平田牧場三元豚ロース炭焼き

肉料理リピート率No.1!厚く切り出した柔らかいロース部位・甘味のある脂身、炭焼きの香ばしさ、必食オススメ。

1050円

吟遊酒家 ぎんゆうしゅかのおすすめ料理3

初しぼり、夏酒、冷やおろし…等、季節限定酒が随時!飲み比べも三種三斥1000~1500円にて承っております。

厳選和酒。品数より季節感や、品質管理、雰囲気にこだわっています。季節ごとの限定生酒や、少量づつ色々味見のできる飲み比べ(日本酒・焼酎・果実酒等)他、メニューにない隠し酒等、お楽しみ要素満載です。お気軽にスタッフにお申し付けください。

1000円~1500円

吟遊酒家 ぎんゆうしゅか 料理

【鮮魚料理】

料理メニュー写真 「吟味」盛り

 当日仕入れの鮮魚四~五点盛り。良いものを、少しづつ。

料理メニュー写真 帆立のトマトカルパッチョ

帆立の甘味とトマトの酸味が絶妙です。

料理メニュー写真 自家製 〆鯖

脂ののった、大きな鯖を、あっさりと自家〆にした人気メニュー。

当日仕入れの鮮魚五~七点盛り。良いものを、煌びやかに。

香ばしく甘みが増した炙りと生の両方楽しめる塩炙りがお勧めです

殻が柔らかく、濃厚な味わいと歯ごたえが楽しめる天使の海老です。前足のシャクシャクした触感と海老みその風味、一匹まるごとの味わいをお楽しみいただけます。

あっさりと柑橘ドレッシングにて仕上げます。

北海道産のするめいかと地物やま山葵。


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【炭焼き】

料理メニュー写真 平田牧場 三元豚ロース炭焼き

甘みのある脂は絶品!柚子胡椒との相性も抜群です。

料理メニュー写真 銀鱈柚庵焼き

脂ののった銀鱈は香ばしく柚子醤油漬けに。

料理メニュー写真 キングサーモン西京焼

自家製の西京味噌に浅く漬け込んだ人気メニューです。

柔らかなタン元部位を丁寧に焼き上げた、贅沢な逸品です。

上質な脂と酒塩、炭火でカリっと焼き上げます。

自家製の西京味噌でふっくらと焼き上げます。

柔らかく、臭みの少ない子羊のロースです。ステーキカットしてお持ちします。

特厚、ジューシーなベーコンをこんがりと。

いかごろ(内臓)ごと干して旨味を凝縮したするめいかです。季節の地酒とともに。


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【一品料理】

料理メニュー写真 北あかりのフライドポテト いか塩辛付

ほくほくのブランドポテトを独自の製法でサックリと仕上げました。お好みで塩辛とご一緒にどうぞ!

料理メニュー写真 エイヒレ唐揚げ

ふっくらとした一夜干しのエイヒレをカリっと香ばしく。

料理メニュー写真 つぶ貝のにんにく炒め

道産の真つぶを香ばしくガーリック炒めに。

平田牧場三元豚のトントロをとろとろにじっくり煮込み、風呂吹き大根と季節の野菜で炊合せにしました。当店の名物料理です。

自家製、ふわっふわのさつま揚げです。


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【酒肴・揚物】

料理メニュー写真 白糠町 酪恵舎 フレッシュチーズのお刺身〈リコッタ)

しっかりとした牛乳の風味とさっぱりとした味わい!塩わさびで。


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【野菜・食事・甘味】

料理メニュー写真 自家製 鯖棒寿司

ハーフサイズは700円で!


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備考

  • その他、和酒に合う季節の逸品や酒肴を多数ご用意しております。

※注記のない価格は消費税込みの価格です。

※更新日が2014/3/31以前の項目は、旧消費税率(5%)に基づく内容です。

最終更新日:2018-07-25 14:03:27.0

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