桜肉料理　　祇園　馬春楼（ばしゅんろう）

馬肉は脂肪分やコレステロールが牛肉の20％くらいで、カロリーは半分。それでいて蛋白質の割合が25％もあり、ビタミンＡも多く含まれる健康的な食品です。また、牛肉の3倍以上ものグリコーゲンを含んでいる為、体内ですぐエネルギーに変わり肝臓の働きを活発にし、ストレスや滋養強壮に効果的です。

馬肉に含まれるペプチドが血管の拡張効果や血管の円滑を促し、新陳代謝を活発にします。 また、胃の熱の正常化がはかられ、胃の働きを活発にし、全身の強化に役立ちます。

女性の半数以上がかかっているといわれる鉄欠乏性貧血。これは鉄分の不足により起きる症状で、グリコーゲンやビタミンＡ、鉄分を豊富に含んだ馬肉を食べれば効果てきめんです。血行もよくなりますので、肌のトラブルでお悩みの方にもおすすめです。

コレストロールのコントロールに有益な高度不飽和脂肪酸を豊富に含み、美容や健康に敏感な現代人に最適な食肉です。また、馬肉は他の畜肉と比べて脂肪が少なく、含まれている脂肪も必須脂肪酸であるリノール酸、αリノレン酸を多く含んでいます。モデルさん達も、健康美を維持する為に馬肉は欠かせません。

馬刺しを食べると体が温かくなるのとは逆に、熱を吸収する作用もあります。ヤケドや炎症を起こした皮膚には、直接馬刺しを貼れば、熱が引くといわれています。 力士やプロスポーツ選手もケガの際に使用するほどです。