花殿 ka-den 梅田茶屋町　近江牛一頭買い牧場直送店

食肉等級４番以上の三角バラの部位。食感はプルプルで口の中でとろける大トロの様

前股の内側にある肩バラ肉の部位。噛めば噛むほど味が出る

肩バラの一部で肋骨までのバラ肉の部位。肩バラの中で最も美味しい霜降りで味は濃厚

肩から前脚上部で肩肉のミスジとつながる部位。脂肪が少なく、タンパク質豊富で旨味が強い

肩ロースの内側にある最も美味しいと言われる部位。和牛の中で一番の霜降り、またの名を「ザブトン」

牛の肩から腕にかけての肩甲骨付近の部位。とてもサッパリして甘い、赤身の王様

肩から背中にかけての長いロースの部位。きめが細かく風味が良い、旨味が抜群

1頭から約2kgしかとれない肩甲骨の裏側の希少部位。とろける美味しさ

柔らかく、脂の濃厚な旨味がある部位

リブロースに続く背中の脂を多く含む後半部位。脂が甘い、ステーキに使用される王様的部分

牛のヒレ肉の中心部に位置する部位。究極の希少部位、言わずと知れた肉の女王陛下

後ろ脚の付け根内側の脂肪分の少ない部位。牛肉の中で一番脂肪が少なく、低カロリーでヘルシー

腰からお尻にかけてのキメの細かい部位。赤身が多く、きめ細かく滑らかで柔らかい

腿肉の柔らかい赤身と程よい脂がのる部位。弾力のあるなめらかな食感、上品な味わい

ももの付け根でヘレに次ぐ柔らかさと肉厚な部位。肉汁が豊富で噛み締めて味わい深い、準高級肉

牛の内股の霜降りの多い部位。濃い肉汁の波と、脂の甘味の一口で二度美味しい

牛の臀部の中でも尻周りの部位。ランプに比べ霜降りが多く、濃厚な旨味に溢れる

脂が少なく、こりこりの歯応えがありビタミン豊富

カルシウムが多く、イライラを解消する働きがあります

とっろとろの、コラーゲンたっぷり最強ホルモン

噛みごたえがあり小腸より脂は少なめ

肉質は柔らかくて脂が多く、適度に霜降りが入ります

一頭から１，２キロしか取れない、ビタミン豊富な部位

しっかりとした味とトロける脂が人気

口内の温度でトロける驚きの食感と甘味

「サーロイン、ミスジ、トウガラシ」贅沢な食べ比べ

「ウチモモ、ミスジ、ハネシタ、トウガラシ、サーロイン」全種類食べ比べ

酒粕で漬ける事により円やかな辛味し仕上げました【湖南産：竹内酒造】

玉葱をペーストにして、中に近江牛を入れた人気料理　【甲賀産：ＪＡ甲賀】

定番レーズンバターチーズに酒粕の風味をプラス【湖南産：竹内酒造】

水分含有量26％の半生サラダ節をぜひ一度 　【野洲産：薗田農園】

お客様が自分で作る出来立てポテトサラダ  【草津産：田渕農園】

塩味のするクリスタルリーフの食感がやみつき　【長浜産：アドバンストアグリ】

香りがギュッと詰まった野菜たっぷりの大人向けサラダ【近江八幡産：豊作園】

養殖のニジマスは香味野菜と相性抜群です　【彦根産：木村水産】

自家製「うしわさび」始めました　【彦根産：堂ヶ崎農園】

滋養強壮の源にんにくとプリッとした食感のハツ（心臓）　【近江八幡産・森村商会】

当店料理長が仕込んだ、こだわりソーセージ 　【東近江産：沢牧場】

近江守山天然醸造遠藤醤油のこだわりポン酢を使用　【栗東産：猪飼農園】

牛筋と半熟卵をからめてお召し上がり下さい　【大津産：比良利助】

完熟した高糖度トマトを贅沢に使用しました　【近江八幡産：浅小井農園】

旨味が凝縮した人気の角煮【東近江産：沢牧場】

比良山麓の養鶏場のこだわり卵によるフワとろオムレツ　【近江八幡産：近江牧場】

希少部位と高糖度のフルーツトマトのオードブル　【近江八幡産：浅小井農園】

最高級近江牛レバーのふわふわ食感パテ【東近江産：沢牧場】

近江牛を唐揚げにしました、タルタルと一緒　【東近江産：沢牧場】

滋賀県産にんにくの香り高い風味をお楽しみ下さい　【東近江産：沢牧場】

花様ka-you秘伝の万能たれで味付けしました 　【草津産：横江ファーム】

シャキシャキパリパリの新種レタスのサラダ 　【野洲産：フェリーチェ南出農園】

口内の温度でとろけます　【近江八幡産：森村商会】

近江米を食べた鶏が生んだ、白い卵黄にびっくり  　【大津産：比良利助】

旨味と香りの良いキノコをに、当店オリジナルポン酢をかけました　【東近江産：永源寺きのこセンター】

火を入れると、糖度が40度まで上がる安納芋を近江牛で巻きました　【近江八幡産：近江牧場】

近江八幡市の名物「赤こんにゃく」の肉巻き串　【近江八幡産：近江牧場】

ホクホク栗南瓜と滋賀県産焙じ茶のお塩の相性は抜群です　【近江八幡産：近江牧場】

農業大国「大中」のキャベツと、もちもちチーズ　【近江八幡産：近江牧場】

あわびのようなコリッとした食感のキノコの田楽　【東近江産：江和商事】

甘みの強いサツマイモとバターは最強です　【近江八幡産：近江牧場】

鉄板でジューシーに焼きました　【東近江産：沢牧場】

鉄板でジューシーに焼きました 　【東近江産：沢牧場】

滋賀県産ニンニク、近江米を使用したチャーハン　【守山産：芝田農園】

近江牛もも肉を贅沢に使用した究極の牛丼【東近江産：沢牧場】

極上の近江牛を近江米の酢飯で握りました 　【守山産：林農園】