焼鳥、鶏料理、炭火焼、囲炉裏、東京軍鶏

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鶏味座 京橋エドグラン店

とりみくら きょうばしえどぐらんてん

2016/11/18 更新 鶏味座 京橋エドグラン店 料理

料理のこだわり

幻の東京銘柄鶏と言われる【東京軍鶏(しゃも)】

当店で使用している「東京軍鶏」は幻の東京銘柄鶏といわれ、ジューシーでコクがありながらも、脂肪分が少なくさっぱりとした味わいが特徴で、他の鶏とは全く違います。鶏味座が自信を持っておすすめする、【東京軍鶏(しゃも)】をふんだんに使ったメニューをとことんご堪能ください♪

こだわりの卵

鶏の飼い方・飲み水・餌に徹底的にこだわって作られ、色・張り・ツヤなどが鮮度を物語っています。また、カロチン・各ビタミンなども、普通の卵と比べ数倍含まれています。

鶏味座 京橋エドグラン店 おすすめ料理

鶏味座 京橋エドグラン店のおすすめ料理1

東京軍鶏の水炊き

丸鶏からていねいに煮出した鶏白湯スープに炭火で炙った東京軍鶏や自家製つくねが入った水炊き。美味しく食べた最後の〆には、こだわり卵のぞうすいか、自家製中華麺で。

(一人前)1980円

鶏味座 京橋エドグラン店のおすすめ料理2

東京軍鶏の究極の親子丼 (スープ付き)

ジューシーでコクがある「東京軍鶏」を炭火で炙りかつお、さば、あごなどで丁寧にとった鶏味座オリジナルの割りしたで軽く煮込み、トロトロのこだわり卵で仕上げています。

1380円

鶏味座 京橋エドグラン店のおすすめ料理3

こだわりの絶品素揚げ 手羽付きむね揚げ

外はパリッと中はジューシー。朝締めのひな鶏をヘルシーな特製油でていねいにじっくり揚げています。味付けはミネラル豊富な500万年前の塩のみ。肉の旨味を味わってください。

800円

鶏味座 京橋エドグラン店 料理

【鶏味座が自信を持っておすすめする、ぜひ食べていただきたい厳選メニュー!】

料理メニュー写真 最高級紀州備長炭で焼き上げる 東京軍鶏かしわ

幻の東京銘柄鶏と言われる「東京軍鶏」。ジューシーでコクがありながらも、脂肪分が少なくさっぱりとした味わいが特徴で、他の鶏とは全く違います。

料理メニュー写真 創業以来、変わらぬ旨さ 名物 塩つくね

旨味溢れるジューシーな自家製つくね。厳選された鴨肉と秘伝の味付けで仕上げたそのつくねはナンコツなども入り食感も抜群です。最高級紀州備長炭でじっくり焼き上げます。

料理メニュー写真 こだわりの絶品素揚げ 手羽付きむね揚げ

外はパリッと中はジューシー。朝締めのひな鶏をヘルシーな特製油でていねいにじっくり揚げています。味付けはミネラル豊富な500万年前の塩のみ。肉の旨味を味わってください。

ジューシーでコクがある「東京軍鶏」を炭火で炙りかつお、さば、あごなどで丁寧にとった鶏味座オリジナルの割りしたで軽く煮込み、トロトロのこだわり卵で仕上げています。

丸鶏からじっくり煮出したスープとこだわりの自家製卵麺。かつお節の製法でつくられた鶏節を入れて味の変化もお楽しみください。

丸鶏からていねいに煮出した鶏白湯スープに炭火で炙った東京軍鶏や自家製つくねが入った水炊き。美味しく食べた最後の〆には、こだわり卵のぞうすいか、自家製中華麺で。


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【最高級紀州備長炭 朝締め地鶏の串焼き】

料理メニュー写真 信州名物 おいだれ焼鳥 にんにくダレ

ねぎま、かっぱ(ナンコツ)、ハツ、野菜、の4本盛り合わせ。壷で寝かせ熟成した自家製の「美味しいタレ」、また、後からお好みで付けられる「追いダレ」、それが「おいだれ」の由来です。信州産の果実、野菜を使い甘辛く仕上げてあります。

(ささみ、せせり、レバー、ハツ、ぼんじり、野菜)


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【こだわりの絶品素揚げ】


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【東京軍鶏の水炊き】

料理メニュー写真 東京軍鶏の水炊き

丸鶏からていねいに煮出した鶏白湯スープに炭火で炙った東京軍鶏や自家製つくねが入った水炊き。

〆のこだわり卵のぞうすい / 〆の自家製中華麺


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【前菜・一品】

(燻製ポテトサラダ・レバーパテ・口水鶏)

(バゲット付)

(ささみ・せせり・レバー)

(バゲット付)


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【鎌倉野菜・サラダ】


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【飯・麺・甘味】

メレンゲと生クリームでつくる、エスプレッソとラム酒を軽く効かせた大人のデザート。


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備考

  • ※価格はすべて税込です。※アルコール類をご注文のお客様にはテーブルチャージをいただいております。※メニュー内容は変更する場合があります。※当店では、国産米を使用しております。

※注記のない価格は消費税込みの価格です。

※更新日が2014/3/31以前の項目は、旧消費税率(5%)に基づく内容です。

最終更新日:2016-11-18 19:06:56.0

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