焼鳥、鶏料理、炭火焼、囲炉裏、東京軍鶏

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鶏味座 京橋エドグラン店

とりみくら きょうばしえどぐらんてん

2017/07/06 更新 鶏味座 京橋エドグラン店 料理

料理のこだわり

幻の東京銘柄鶏と言われる【東京軍鶏(しゃも)】

当店で使用している「東京軍鶏」は幻の東京銘柄鶏といわれ、ジューシーでコクがありながらも、脂肪分が少なくさっぱりとした味わいが特徴で、他の鶏とは全く違います。鶏味座が自信を持っておすすめする、【東京軍鶏(しゃも)】をふんだんに使ったメニューをとことんご堪能ください♪

こだわりの卵

鶏の飼い方・飲み水・餌に徹底的にこだわって作られ、色・張り・ツヤなどが鮮度を物語っています。また、カロチン・各ビタミンなども、普通の卵と比べ数倍含まれています。

鶏味座 京橋エドグラン店 おすすめ料理

鶏味座 京橋エドグラン店のおすすめ料理1

東京軍鶏の水炊き

丸鶏からていねいに煮出した鶏白湯スープに炭火で炙った東京軍鶏や自家製つくねが入った水炊き。美味しく食べた最後の〆には、こだわり卵のぞうすいか、自家製中華麺で。

(一人前)1980円

鶏味座 京橋エドグラン店のおすすめ料理2

炭焼き親子丼 (スープ付)

ジューシーでコクがある「東京軍鶏」を炭火で炙り、かつお、さば、あごなどで丁寧にとった鶏味座オリジナルの割りしたで軽く煮込み、トロトロのこだわり卵で仕上げています。

1380円

鶏味座 京橋エドグラン店のおすすめ料理3

こだわりの絶品素揚げ 手羽付きむね揚げ

外はパリッと中はジューシー。朝締めのひな鶏をヘルシーな特製油でていねいにじっくり揚げています。味付けはミネラル豊富な500万年前の塩のみ。肉の旨味を味わってください。

790円

鶏味座 京橋エドグラン店 料理

【鶏味座が自信を持っておすすめする、ぜひ食べていただきたい厳選メニュー!】

料理メニュー写真 最高級紀州備長炭で焼き上げる 東京軍鶏かしわ

幻の東京銘柄鶏と言われる「東京軍鶏」。ジューシーでコクがありながらも、脂肪分が少なくさっぱりとした味わいが特徴で、他の鶏とは全く違います。

料理メニュー写真 創業以来、変わらぬ旨さ 名物 塩つくね

旨味溢れるジューシーな自家製つくね。厳選された鴨肉と秘伝の味付けで仕上げたそのつくねはナンコツなども入り食感も抜群です。最高級紀州備長炭でじっくり焼き上げます。

料理メニュー写真 こだわりの絶品素揚げ 手羽付きむね揚げ

外はパリッと中はジューシー。朝締めのひな鶏をヘルシーな特製油でていねいにじっくり揚げています。味付けはミネラル豊富な500万年前の塩のみ。肉の旨味を味わってください。

ジューシーでコクがある「東京軍鶏」を炭火で炙り、かつお、さば、あごなどで丁寧にとった鶏味座オリジナルの割りしたで軽く煮込み、トロトロのこだわり卵で仕上げています

ハーフサイズ 490円 / 丸鶏からじっくり煮出したスープとこだわりの自家製卵麺。かつお節の製法でつくられた鶏節を入れて味の変化もお楽しみください。

丸鶏からていねいに煮出した鶏白湯スープに炭火で炙った東京軍鶏や自家製つくねが入った水炊き。美味しく食べた最後の〆には、こだわり卵のぞうすいか、自家製中華麺で。


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【数量限定!幻の東京銘柄鶏 東京軍鶏の串焼き】


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【創業以来、変わらぬ旨さ 名物 つくね】

旨味溢れるジューシーな自家製つくね。厳選された鴨肉と秘伝の味付けで仕上げたそのつくねはナンコツなども入り食感も抜群。最高級紀州備長炭でじっくり焼き上げます。


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【最高級紀州備長炭使用 朝締め鶏や野菜の串焼き】

料理メニュー写真 信州名物 おいだれ焼鳥 にんにくダレ

壷で寝かせ熟成した自家製の「美味しいタレ」、そしてお好みで後からつけられる「追いダレ」、それが「おいだれ」の由来です。信州産の果実、野菜などを使い甘辛く仕上げてあります。 ※串の内容はおまかせになります。

その日のおすすめ串をお出しします。


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【こだわりの絶品素揚げ】

ランチの唐揚げ定食でも大人気。鶏味座特製ダレで味付けした絶品唐揚げです。


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【東京軍鶏の水炊き】

料理メニュー写真 東京軍鶏の水炊き

丸鶏からていねいに煮出した鶏白湯スープに炭火で炙った東京軍鶏や自家製つくねが入った水炊き。

東京軍鶏 1350円 / ひな鶏 680円 / 野菜盛り 490円

〆のこだわり卵のぞうすい / 〆の自家製中華麺


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【前菜・一品】

あふれる肉汁、旨味たっぷり

山椒と辣油の辛味と旨味

(燻製ポテトサラダ・レバーパテ・口水鶏)

(バゲット付)

(バゲット付)

(ささみ・せせり・レバー)

(バゲット付)


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【鎌倉野菜・サラダ】

柚子ビネガードレッシング

バジルドレッシング

粒マスタードマヨドレッシング


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【飯・麺・甘味】

ジューシーでコクがある「東京軍鶏」を炭火で炙り、かつお、さば、あごなどで丁寧にとった鶏味座オリジナルの割りしたで軽く煮込み、トロトロのこだわり卵で仕上げています。

国産最高級「ぶどう山椒」と九条葱の相性は抜群です!京風出汁であっさり仕上げました。ぶどう山椒…紀州和歌山産の大粒山椒。山椒の持つ爽やかな辛みと深い山の香りを思わせる芳醇な香りが特徴。

ハーフサイズ 490円 / 丸鶏からじっくり煮出したスープとこだわりの自家製卵麺。かつお節の製法でつくられた鶏節を入れて味の変化もお楽しみください。

メレンゲと生クリームでつくる、エスプレッソとラム酒を軽く効かせた大人のデザート。


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備考

  • ※価格はすべて税込です。※アルコール類をご注文のお客様にはテーブルチャージをいただいております。※メニュー内容は変更する場合があります。※当店では、国産米を使用しております。

※注記のない価格は消費税込みの価格です。

※更新日が2014/3/31以前の項目は、旧消費税率(5%)に基づく内容です。

最終更新日:2017-07-06 11:41:39.0

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