たんとと和くら　和歌山ミオ店

【炭火焼きへのこだわり】 炭火の赤外線は、高温を保ったまま直接素材にあたり、素材の内側にある水分や脂分まで加熱できるため、表面はカリッとなかはジューシーに仕上がります。 脂が落ちても炎が上がらないのは、炎がつく前に脂が蒸発してしまう圧倒的な火力と炭使いのプロの調理技のなすもの。

【名物・牛たん焼き】焼きに適した部位を原料のわずか4割程まで限定し手切り、手振り塩にこだわって仕上げた自慢の「牛たん」は、焼肉屋さんの牛たんとは違い、数日をかけて仕込みといわれる温度管理から湿度管理、熟成期間に至るまで、熟成作業を行っています。 分厚いのに柔らかく、風味豊かな牛たんが出来上がります。

【厳選・ひもの】魚や魚介類の身を開いて塩をまぶし、長期保存をするために乾燥させた、非常にシンプルな加工食品「ひもの(干物)」。魚を干すことにより保存食としてだけでなく、栄養価が高まり旨さも増してきます。風通しが良く、乾燥した冬季に作られたひものが美味しいといわれています。

和くら自慢の『仙台仕込の牛たん炭火焼』や、旬の食材を使った料理が７品～８品！！さまざまな用途にお使いいただける、とってもお得な和くらのご宴会コース♪お気軽にお問合せください。（飲み放題別途１５００円【税込】頂戴いたします。）

牛たんのやわらかく焼きに適した部分に限定し、手切り、手振り塩にこだわって仕上げた自慢の『牛たん』。炭火から出る煙がスモーク効果となり、包み込むように焼き上げた牛たんは肉汁を閉じ込め、表面はカリッと中はジューシーに。旨味が凝縮した牛たんを是非、ご賞味ください！