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2019/09/13 更新 熟成肉バル ワカヤマウッシーナ 和歌山駅前 料理

料理のこだわり

旨味を逃がさない調理法!

熟成肉の表面を高温の鉄板で短時間にしっかりと焼き付け、まず肉汁を閉じ込めます。その後低温のオーブンでじっくりと加熱。レア状態でオーブンから取り出し、さらにじっくりと休ませることで、閉じ込められた肉汁が肉全体にまんべんなくいきわたりやわらかい状態で仕上がると共にお肉をカットしたときにもおいしい肉汁が流れ出しません。

厳選された熟成肉を堪能!

ウッシーナの熟成肉は真空包装によるチルドパック低温熟成のウェットエイジングビーフ。低温貯蔵を一定期間行うことで保水性の回復とタンパク質分解が起こり肉の柔らかさや旨み成分が出てきます。この状態を【熟成】とよび牛肉は柔らかくおいしさが増します。ウッシーナでは40日間熟成させたものを使用。安全で安心な熟成方法です。

熟成肉バル ワカヤマウッシーナ 和歌山駅前 おすすめ料理

熟成肉バル ワカヤマウッシーナ 和歌山駅前のおすすめ料理1

【日~木曜日限定】肉好きのための【肉づくしコース】4,350円→4,000円(税込)(料理のみ)

肉好き必見!とにかく肉が食べたい人大集合!ご要望にお応えし遂にスタート!当店のおすすめ肉料理で揃えた肉づくしコースです!+1,580円(税抜)で90分飲み放題をお付けできます!

4,000円

熟成肉バル ワカヤマウッシーナ 和歌山駅前のおすすめ料理2

【一番人気!】贅沢&豪快♪熟成肉ステーキウッシーナ盛り!

当店おすすめの熟成肉のステーキを盛り合わせ♪色んな部位を楽しめるお得な肉盛りです!!

3種2490円4種3330円

熟成肉バル ワカヤマウッシーナ 和歌山駅前のおすすめ料理3

●オススメ●宴会コースは日~木曜日がお得!

豪華前菜の盛り合わせに自慢のお肉前菜盛り、そして、メインには豪快なお肉の盛りあわせをご用意!ちょっと贅沢でゴージャスないちおしのコース!

3000円→2800円(税込)

熟成肉バル ワカヤマウッシーナ 和歌山駅前 料理

◆◇ 9/13~START!女子会コース(お料理のみ) ◇◆

前菜三種盛り/パンチェッタと温泉たまごのシーザーサラダ/彩り野菜のバーニャカウダ/本日のお肉三種盛り/〆 パスタ or リゾット/デザート ティラミス


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◆◇ Autumn  Fair ◇◆

いちじくのサラダ

肉前菜!3種盛り

ぷりぷり燻製牡蠣のアヒージョ

野菜の出汁が染み込んだ大根にポルチーニクリームをたっぷり


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◆◇ ワカヤマウッシーナ限定メニュー ◇◆

ヒレ/タン/中落ちカルビ/ミスジ


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◆◇ 熟成肉ステーキ ◇◆

熟成ハラミステーキ 100g

  • オススメ

横隔膜の背中側。柔らかな肉質と旨味が特徴。人気No.1のステーキです!

熟成チャックテールステーキ 100g

肩ロースの希少部位。柔らかな肉質と赤身であっさりとした味わいが特徴。

熟成ブリスケットステーキ 100g

正式名はブリスケットスカート。前股の内側の肩バラ肉。甘みの強い脂身と旨味の赤身肉のバランスが絶妙。

  • 大人気

タン元のみを使用。霜降りの牛タンは厚切りでも柔らかくてジューシー。

横隔膜の鋤骨側。柔らかな肉質で脂肪の少ないさっぱりとした赤身肉。

1頭の牛のわずか3%の希少部位。非常に柔らかく脂肪も少ない上品な味。

腰からお尻にかけての大きな塊。肉のきめが細かく柔らかな赤身肉。

  • オススメ

(300g) 1~3名様 …ハラミ、ブリスケ、ランプ 

(300g) 1~2名様 …ヒレ、タン、ハラミ

(400g) 2~3名様 …ハラミ、ブリスケ、ランプ、サガリ

4~6名様…ハラミ、ブリスケ、豚肉、鶏肉、ベーコン、ソーセージ、ロービー、スペアリブ


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◆◇ USSHINA SPECIAL ◇◆

ソーセージ盛り合わせ

パリッとはじけてあふれ出す肉汁。粗挽きお肉が食べ応えあり。

手で食べる骨付きスペアリブ

ジューシーに焼き上げた三元豚をスパイシーなBBQソースで。

本日おすすめの希少部位。店員までお尋ねください。

ジューシーな肉感と薫香の厚切りベーコンを香ばしくグリル。

柔らかなロース肉をシンプル、且つ、ジューシーにグリル。

スパイシーなグリルチキン。ハーブの爽やかさとスパイスのコク深さ。

お肉のソースに。


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◆◇ SALAD ◇◆

焼きロメインのシーザーサラダ

  • 大人気

鉄板で香ばしく焼いたロメインレタスに温泉卵、チーズ、ベーコンを絡めて。

3色のカプレーゼ

完熟フレッシュトマト、濃厚クリームチーズ、クリーミーなアボカドのイタリアンサラダ。

ウッシーナのグリーンサラダ

10種の健康食材と胡麻と味噌のコクが広がる牛肉ドレッシングの、まったく新しい肉サラダです。


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◆◇ APPETIZER ◇◆

新感覚!冷たいのにとろけるチーズフォンデュと旬の野菜

  • オススメ

新感覚!冷たいのにとろけるチーズフォンデュと旬の野菜

ローストビーフと生ハム

大人気!ローストビーフ&生ハムを盛り合わせました!

本日のチーズの盛り合わせ

ワインに合う各国のチーズを厳選しています。

  • 大人気

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◆◇ HOT CUISINE ◇◆

特製ウッシーナカツレツ

特大の熟成肉カツレツ!お好きなサイズにハサミで切って、BBQソースで召し上がれ!

牛スジ肉の赤ワイン煮込み

牛スジ肉を赤ワインとタマネギでコトコト煮込んだ一品。


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◆◇ AJILLO ◇◆

彩り野菜のアヒージョ

季節野菜たっぷりのアツアツをバゲットと共に。

エビとオリーブのアヒージョ

  • 大人気

オリーブオイルとにんにくでグツグツ煮込んだぷりぷりエビのアヒージョ!!バケットとの相性も抜群です♪海老がぷりっと一番おいしい状態に仕上がり口の中ではじける食感がたまりません


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◆◇ ONIKU no OTOMO ◇◆

トルティーヤ(チョップドベジ付)

トルティーヤ(チョップドベジ付)


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◆◇ RICE,PASTA ◇◆

肉バルボロネーゼ(1~3名で)

粗挽き肉がゴロゴロ、お肉感ガッツリの自家製ミートソース!

〆はロービー茶漬け

自家製ローストビーフとジンジャーライスの出汁茶漬け。さっぱりとした味わい。


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◆◇ SWEETS ◇◆

焼きたてとろ~りショコラピザ

表面こんがり中は濃厚&クリーミー。甘酸っぱいベリーソースとの相性◎

ニューヨークチーズケーキ

表面こんがり中は濃厚&クリーミー。甘酸っぱいベリーソースとの相性◎


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◆◇ TAKE OUT ◇◆

店内でもお召し上がりいただけます。


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※更新日が2019/09/30以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。

最終更新日:2019/09/13

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