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【11/21 OPEN】

さば料理専門店 SABAR + 栄店

2019/11/11 更新 さば料理専門店 SABAR+ 栄店 料理

料理のこだわり

まだ出会ったことのない「とろさば」との出会いの場!

サバ好きの皆サバ、さば料理専門店SABAR(サバー)へ、ようこそ。ご存知の通り、サバは栄養価の高いすばらしい素材です。中でも「とろさば」とは、選りすぐりのエリートサバのことを言います。「とろさば」を知って、食べていただき、感動を届けたい。一人でも多くのお客サバに、よりサバ好きになっていただけることを願って…

栄店限定料理もご用意しております♪

地元名古屋の名物料理「ひつまぶし」,「味噌串カツ」,「きしめん」,「天むす」を、さば料理にアレンジした栄店限定メニューもご用意しております♪

さば料理専門店 SABAR+ 栄店 おすすめ料理

さば料理専門店 SABAR+ 栄店のおすすめ料理1

SABARが一番食べて欲しいメガとろさばのお造り

さば博士大絶賛、SABARの原点、大きいほどうまい!とろさばとの感動の出会いをお客サバにお届けいたします。

1,270円(税抜)

さば料理専門店 SABAR+ 栄店のおすすめ料理2

大きいほどウマい!メガとろさばの塩焼き

シャアがおすすめ。焼きたてのジューシーさは、メガとろさばならではです!

1,980円(税抜)

さば料理専門店 SABAR+ 栄店のおすすめ料理3

【迷ったらこちら!】SABARを心行くまでご堪能いただける「プレミアムとろさばコース」◆3800円

こちらのコースは、もちろんサバのフルコース♪SABARのおすすめメニューが詰め込まれていますので、一度はお試しいただきたいメニューです◇特に約700gのメガとろさばを使用した塩焼きはボリュームも◎で大人気です!デザートまで付いた全8品で大満足間違いなし!+1,500円(税抜)で90分の飲み放題付にも♪

3,800円(税抜)

さば料理専門店 SABAR+ 栄店 料理

栄店限定メニュー<Sakae-Exclusive Menu>

ウルトラメガとろさばの塩焼き

  • 限定

大きくって美味しくってごめんあサバせ♪さば好きなら外せないシンプルな塩焼き。【ハーフ/1,138円(税抜)】

ウルトラメガとろさば氷温刺身

  • 限定

良質な脂がゆっくりと溶け出すよう、特別に温度管理された「究極のお刺身」をぜひご体験ください!【ハーフ/1,270円(税抜)】

ウルトラメガとろさばのひつまぶし

  • 限定

蒲焼きにした巨大なとろさばは脂ノリノリ!ふっくらジューシーでウナギにも引けを取らないうまさです。〆はさば出汁のお茶漬けスタイルで♪

  • 限定

<味噌串/塩串/手羽先風串/味噌カツ串>名古屋メシを SABAR 流にアレンジ。お口に合いますでしょうか?


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お造り<Sashimi Mackerel>

SABAカルテット盛合せ

  • 大人気

<Assorted mackerel's sashimi for 2 per>とろさばのお造り,とろしめさば,とろさば漬け,とろさば薫製,SABAR自慢のとろさばづくし4種盛り。お造りで迷ったら、コレ!【追加/4種各1貫<Plus 1 person>500円(税抜)】

SABARが一番食べて欲しいメガとろさばのお造り

  • 自慢の一品

<Special mackerel's sashimi>さば博士大絶賛、SABARの原点、大きいほどうまい!とろさばとの感動の出会い。

とろしめさば

<Marinade raw mackerel>脂ののったとろさばの食感を損なわないよう、丁寧に丁寧に丁寧に仕込んだ、SABARのベーシック!

<Seared marinade mackerel>極上のとろしめさばを丁寧に炙りました。とろけだす脂がたまりません。

<Soy souce marinade raw mackerel>とろさばのために開発したSABARオリジナルの醤油ダレ。マイルドな味わいは老若男女に人気です。

<Smoke mackerel>深い香りと味わいでとろさばのいぶし銀な魅力が際立つ、とろさばのスモーク

<Japanese garb salad with seared marinade mackerel>炙りしめさばと相性抜群のネギをたっぷり!ガーリックの香りが食欲をそそる!

<Seared special mackerel's sashimi with ponzu sour sauce>お店で炙りたての香ばしさがたまらない、とろさばの塩タタキ。薬味とポン酢でいくらでも。


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サラダ<Salad>

とろさば薫製パワーサバダ

  • 大人気

<Smoked mackerel's power salad>気まぐれなイタリア美人をイメージしたヘルシーでアンチエイジングなイタリアンサラダ。バルサミコクリームの甘酸っぱさと薫製さばの香ばしさがボーノです。

復活!とろさば薫製とブルーチーズのブルーなコンビのサバダ

<Blue cheese salad with mackerel>イタリア産のゴルゴンゾーラとはちみつのマリアージュ!とろさば薫製の相性は文句なし!ワインとチーズ好きにはもってこいのサバダ。

クミン香るモロッコ風ポテトサバダ

  • 定番

<Moroccan style potato salad>復活!やっぱりこれが美味しい!さばの薫製とクミンが香る一味違うポテサラです。

<Mackerel caesar salad>居酒屋のベーシックをシメサバでアレンジ!女性に大人気☆


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酒の鯖<Appetizers>

博多風 名物とろさば胡麻!

  • 大人気

<Raw mackerel with sesame sauce>博多名物のごまさばをSABAR流にアレンジ!三陸沖のとろけるお造りとごまの旨味が、さっぱり生姜甘ダレと最高のハーモニーを醸します。

お皿までなめろう

  • 定番

<Miso flaver tartar>漁師飯といえば、新鮮な魚のなめろう。鮮度抜群のさばで作りました。

さばの南蛮漬け

<Mackerel's eska bech>揚げた魚の香ばしさと、じんわり染み込んだ甘酢のおいしさがたまらないさばの南蛮漬け。ポルトガル料理・スペイン料理が起源とされ、なんと世界中にあるんです。

<Chinese style mackerel's carpaccio>シャキシャキネギとごま油の香ばしさが食欲増進!とろける漬けさばがやみつきに♪

  • 定番

<korean style chili tartar>ピリッとあまから、韓国風。おつまみに、ご飯のお供に。

  • 大人気

<Smoked mackerel with cheese and pickles>クリームチーズがまとめる「いぶりがっこ」と「とろさば薫製」の薫製コンビ。どんなお酒にも合います!【追加/1貫<Plus 1>180円(税抜)】


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箸休め<Refreshment small dish>

とろさばもずく

<Sweet'n sour Mozuku sea weed with marinade raw mackerel>もずくの海にとろさばが回遊♪ズズッとサッパリ浅〆風とろさばと沖縄産もずくの最強コラボ。

しめさばのオニオンサラダ

<Onion salad with marinade mackerel>さばでサラサラ、玉ねぎでサラサラ、サラサラフードをサラッとヒトサラ。

さばのたたききゅうり

<Crashed cucumber>ご注文を受けてから、手塩にかけてぶっ叩きます。さば節がポイント!

<Assorted Japanese pickles>ピリッとさっぱりちょっと休憩。でも、ちゃんとさば出汁で漬けています。


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焼き物<Broiled dishes>

大きいほどウマい!メガとろさばの塩焼き

  • 大人気

<Crilled mackerel X-Large>シェアがおすすめ。焼きたてのジューシーさはメガとろさばならでは!【ハーフ<half-size>1,138円(税抜)】

名物!つくね串焼き(1本)

  • オススメ

<Mackerel Kebab>女子は見逃せません!サバでつくね!?サバの可能性に挑んだ一品!サバ感が少なくお魚嫌いなお子サバにもオススメ☆

さばの塩串焼き(1本)

<Skewerd mackerel(a skewer)>シンプル一番!レモンでさっぱり。


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揚げ物<Fried dishes>

さばのおろしメンチカツ(1枚)

<Ground mackerel cutlet with grated radish sauce(one piece)>ジューシーなメンチカツにおろしソースでサッパリぺろりと召し上がれます。

さばの串かつ(1本)

<Kushikatu mackerel(a skewer)>ふわふわのさばとさくさくパン粉の組み合わせがたまらない!さばのフライを食べやすい串カツにしました。

さばの串カツ梅しそ(1本)

<Kushikatu mackerel,plum sauce(a skewer)>さっぱり梅肉と大葉はさばとの相性抜群です。

<Mackerel and elingi mushroom Tempra>サクサク衣にふわふわ食感のとろさばがシンプルに旨い天ぷら!サバのガリガリ塩とさっぱり直七スダチの天だしで2種類の美味しさが楽しめます。【追加/1貫<Plus 1>200円(税抜)】

<Fried mackerel garlic soy sauce flavor>鶏もビックリ!?よりヘルシーな唐揚げ風。にんにくが食欲をかきたてる!

<Fish'n chips>ビールで仕上げたさばのフリット。アイリッシュパブの味わい。 【追加/1貫<Plus 1>180円(税抜)】


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一品<a la carte>

たっぷりきのことネギのしめさばサバージョ(バゲット付き)

<Ahijo(mushroom and reek and mackerel)with baguettes>サバ女におすすめのサバージョ♪化学調味料無添加のサバ万能調味料でサバ特有のコクをひきだしました!

とろさばの味噌煮

<Miso flavor stew>真空低温調理でふんわり仕上げた、とろける味噌煮。

キーマチーズ38ナンピザ

<Cheese keema curry pizza>サバの味噌煮とキーマカレースパイスの旨味相乗効果で間違いない美味しさをピザ風に仕立ててお届け。

<Cheese gratin with mackerel and tomato sauce>チーズ好きのあなたのおサ(そ)バに、いつでもサバを・・・たっぷりなチーズととろけるバターでサバをマイルドに包み込む!トマトとサバの旨味の相乗効果で更に美味しい一皿に。


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〆もの(Rice, Noodle, Soup)

〆SABARサンド

<Marinade raw mackerel sandwich>バターとしめさばってこんなに合うの!?わさびマヨのアクセントでお酒のお供に、〆にもぴったりなSABARのNEWサバサンド!SABARのしめさばだからできるこの味を一度は味わっていただきたい一皿。

サバッと〆の半ラーメン

<Little ramen>〆に迷えるお客サバに間違いなしの半ラーメン!特製サバ出汁醤油にさっぱりレモンの酸味が一役演じる〆の王道。

〆のさばスープ

<Mackerel's clear soup>すっきりとしたさばの出汁をきかせた和風スープです。

<Steamed rice with tea>大森屋×SABARコラボのふりかけでさば梅茶漬け!お土産にも喜ばれるふりかけはテイクアウトもできます。

<Soy sauce marinade raw mackerel rice bowl>全国ご当地どんぶりグランプリ、殿堂入りを果たした、さばの漬け丼。前半はそのまま、後半はお茶漬けでお楽しみください。【ハーフ<half-size>480円(税抜)】


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さば寿司<Mackerel Sushi>

寿司の盛り合わせ

  • 大人気

<Assorted mackerel sushi for 2 per>京風とろさば棒寿司・とろさば棒寿司・焼さば寿司の盛合せ。定番人気の三種類を食べ比べてみてください。 【追加/3種各1貫<Plus 1 person>690円(税抜)】

松前風とろさば棒寿司(10貫)

  • 自慢の一品

<Authentic Kyoto style mackerel rod sushi(10 pieces)>国内産の白板昆布の旨みがじんわり広がる、松前風仕上げの上品な味の棒寿司です。 【5貫<5 pieces>1,290円(税抜)】

とろさば棒寿司(10貫)

  • 自慢の一品

<Seared marinade mackerel rod sushi(10 pieces)>テレビ、雑誌で話題の棒寿司です。軽く炙ることにより、香ばしく脂がのったとろさばのとろける食感をお楽しみ下さい。 【5貫<5 pieces>1,290円(税抜)】

  • 自慢の一品

<Grilled mackerel rod sushi(8 pieces)>ジェットオーブンを使用し、直火よりもふっくらとジューシーに焼き上げました。シャリとの間に敷き詰めた生姜が全体を引き締めます。


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デザート<Dolce>

季節果実のシャボン玉パフェ

<Seasonal fruit parfait>あっさりジェラートに季節のフルーツとさば型のチョコレートケーキをトッピング。シャボン玉みたいな器に入った小さなパフェです。

38缶 季節果実のクリームブリュレ風カタラーナ

<Can'd seasonal creme brulee-style catalana>季節のソースはスタッフまでおたずねください。イタリア菓子のカタラーナをブリュレ風にアレンジ。


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お持ち帰り商品<To go menu>

松前風とろさば棒寿司(1本)


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コラボ商品<Collaborative Products>


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料理に関するメッセージ

  • 最も脂ノリのよい11月~1月に東北近海の三陸沖で獲れた、脂質含有量21%以上、魚体550g以上の"とろさば"が味わえるさば料理の専門店です。そのとろけるような食感と深い味わいは格別です。栄店では、漁獲量の1%にも満たない1kgクラスの希少なとろさばもご提供いたします。

    さば料理専門店 SABAR+ 栄店のスタッフ1
    • サバ博士
    • 右田 孝宣
    • 大阪府
    • 共感を拡げるクラウドファンディングで3店舗分の資金を個人869名から3500万円集め、「とろさばを世界ブランドに!」を合言葉に少しでも多くの方に「とろさば」の美味しさを知ってもらうため、アンテナショップ「とろさば料理専門店SABAR」をオープンしました。2019年11月21日のSABAR+栄店グランドオープン時点で、直営店13店舗、FC店9店舗、海外1店舗計23店舗のSABARを経営。また、サバの養殖事業や、サバを食べる食文化の啓蒙活動も積極的に行っています。サバ博士を自称するのはサバを誰よりも愛していると自負するからこそ!サバにまつわる自己研鑽を重ね、サバ界を盛り上げるために多忙な毎日を送っています。
  • さば料理専門店 SABAR+ 栄店のスタッフ1 右田 孝宣

※更新日が2019/09/30以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。

最終更新日:2019/11/11

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