こだわり馬肉料理や安心肉寿司を味わえる店

上大岡駅徒歩2分/ミオカリスト館/居酒屋/寿司/肉/馬肉/和食/肉寿司/日本酒/肉バル

【11/27 OPEN】

上大岡 肉寿司

上大岡 肉寿司 店内・外観

お店のこだわり

インテリアへのこだわり

肉寿司を安心して食べれる根拠

【低温調理】牛肉の生食は現在は禁止されております。肉寿司のお肉は過熱によるたんぱく質の編成を利用して絶妙な加減での火入れを行っています。旨味の流出を最小限に抑えつつ、歯切れのよい食感を実現しています。殺菌のための過熱条件はもちろんクリア。なので美味しく、安全な肉料理として楽しめます。

シャリへのこだわり

【昆布出汁】お米を炊くときにただの水ではなく「昆布出汁」で炊いています。一粒一粒が含むかすかな香りを感じられます。【寿司酢】魚ではなく"肉”を握る肉寿司。臭みがないので通常の寿司酢では少し酸味が立ちすぎてしまいます。肉の旨みを引き出すために、三種類の酢を配合してやや酸味を抑え、昆布などの旨みも加えています。

サービスへのこだわり

馬・牛・豚・鶏・鴨…あらゆる「肉」を職人が握る

馬肉から鴨肉まで、職人が丹精込めて寿司を握ります!様々な部位のネタを30種類以上ご用意。心ゆくまでご堪能ください!

肉寿司の馬肉

「低カロリー」「低脂肪」「低飽和脂肪酸」「低コレステロール」「低アレルギー」「高たんぱく」といった栄養価を持つ馬肉。美容と健康、滋養強壮に最適な食材です。女子会で是非!肉寿司で仕入れる馬肉は徹底して配慮している生産者からのみ。安全で、質の高い馬肉を職人が鮮度を大切にしながら丹精込めてさばいています。

最終更新日:2019/11/12

お店の評点について

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TRUSTYOU

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評点・ラベルの見方について

ネット予約が可能であり、TrustYouの評点と算出元のレビュー件数が一定基準を超えるお店に評点と三段階のラベルがつきます。

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