こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
お休みの日、いつでも好きな時間に冷蔵庫からビールを取り出しプシュっとやる幸せ！ そんなときにすぐできる、ほぼ切って混ぜるだけのおつまみレシピを紹介したいと思います！ 町の中華屋さんで出てきそうな、ねぎこんもりのピリ辛味。あれば豆板醤、なければラー油でもOKです。
「山盛り辛ねぎとささみのザーサイ和え」
【材料】（1人分）
- 長ねぎ 1本
- ささみ 1本
- ザーサイ（市販） 20g
- しょうが 1片
（A）
- 豆板醤 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 黒こしょう 少々
作り方
1. ねぎは縦半分に切り、中の芯を取り、千切りにする。水で5分ほどさらし、水気を切る。ザーサイ、しょうがはみじん切りにする。
2. ささみの筋をとり、表面にフォークで数カ所穴をあけ、酒を小さじ2（分量外）ふりかける。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ（600W）2分半ほど加熱する。
粗熱が取れたら、食べやすい大きさに手でさく。
3. ボウルに1、2、（A）を入れて、
よく和えたらできあがり。
おいしいが止まらない。そのまま食べてもトッピングにしても◎
豆板醤がないときは、ラー油で代用してもOK。味はお好きな辛さに調整してくださいね。ラーメンに入れたり、冷奴にのせたりと、冷蔵庫に入っているとちょいちょい使えてとても便利！ ぜひ作ってみてくださいね。
ザーサイはこんな食べ方もおいしいですよ！
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
企画協力：フーディストノート
“暮らしを彩るレシピとアイデア”をコンセプトに、
フーディスト®と共創するメディア＆コミュニティ。毎日の食卓に大活躍の料理レシピ、食を楽しむアイデアやトレンド、キッチン収納や調理グッズのコラムなど料理・食と暮らしにまつわる情報が満載。
※2025年4月より「レシピブログ」から「フーディストノート」へリニューアルしました
- ウェブサイト：フーディストノート
- X：@sugurecipe
- Instagram：@foodietable.jp
