店のまかないでよく作ってる、シビ辛「白い回鍋肉」【ヤスナリオ】

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こんにちは！　高円寺メタルめしのヤスナリオです。

今回のレシピは、以前ご紹介した「白い麻婆豆腐」に続いての、

白い中華シリーズ第2弾「白い回鍋肉」です。

一般的な回鍋肉は味噌や豆板醤などで味付けをしますが、この白い回鍋肉は鶏がらスープの素と花椒（ホアジャオ）を使います。だから、白い回鍋肉。

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近頃はシビ辛ブームのおかげもあって、普通のスーパーでも花椒は手に入りやすいです。LET'S TRY OR DIE！

1. 豚ばら肉は5cm幅に切る。キャベツは食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め薄切りにする。

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2．フライパンに中火でごま油を熱し、キャベツを炒めて全体に油が回ったら、

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フライパンから一旦取り出す。

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3. キャベツを炒めたフライパンで豚ばら肉、長ネギを炒め、火が通ったら一旦火を止め、鶏がらスープの素、花椒を加えてよく絡める。

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4. 2のキャベツをフライパンに戻し、中火で全体を混ぜ合わせながら炒め、器に盛り、仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。

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花椒の香りとクセになる辛み、キャベツのシャキシャキ感でご飯もビールもすすむ「白い回鍋肉」です。

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辛さが物足りない人は、食べる時に“追い花椒”してみてください。

もし花椒がなければ、うなぎ用に買って残っている山椒で作っても美味しいですよ。山椒は「簡単肉やっこ」に使うのもおすすめです。

映画『レディ・プレイヤー1 』の世界感にも通ずるような、近未来っぽいのにどこか懐かしさもあるメロディックパワーメタルアルバム。ドラフォの新境地開拓ですね！

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