こんにちは、料理研究家のYｕｕです。
今週は「新しいおせち」ということで、私は年末年始の作り置きの定番「角煮」の超簡単アレンジレシピをご紹介させていただきます。通常、角煮を作るときは、豚のブロック肉を使うことが多いですが、それだと何時間も煮ないといけないので大変。できれば煮卵も一緒に食べたいところですが、ゆで卵からつくるのもまた一苦労……。ズボラさんは敬遠しがちですよね。
そこで今回のレシピ、使う食材は「トンカツ用の豚ロース肉」と「水煮のうずらの卵」。この2つを使えば、圧力鍋や炊飯器を使わなくてもやわらかい角煮風のスピード煮豚が。甘辛味でご飯にもお酒にもぴったり、年末年始に重宝すること請け合いです！
Yｕｕの「角煮風スピード煮豚」
【材料】（2人分）
- トンカツ用豚ロース肉 2枚（250gぐらい）
- うずらの卵（水煮） 5個
（A）
- 水 1cup（200cc）
- 酒 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ2
- しょうがチューブ 1～2cm
（B）
- しょうゆ 大さじ1.5
- みりん 大さじ1
（用意するもの）
- 鍋（いつも使っている鍋でOK） 1個
作り方
1. 豚肉は3～4等分のそぎ切りにする。ラップをかぶせ、麺棒などで軽くたたいて繊維を壊す。うずらの卵は、水気を切る。
2. 鍋に1と（A）を入れ、強めの中火にかける。沸騰したらアクを取り、ふたをする。弱火にし、10分ほど煮る。
3.ふたをあけ、（B）を加える。火を中火にし、汁気を飛ばしなら5～10分ほど煮る。
汁気がほとんどなくなったらできあがり。器に盛り、お好みで練りからしを添える。
調味料の「二度入れ」でシミシミに！
豚肉はたたいて繊維を壊すことでやわらかく仕上がります。また、調味料は2回に分けて加えるのもポイント。短時間で中までしっかり味が染み込みますよ！
年末年始は何かと出費も多い時期。トンカツ用の豚ロースなら2枚で270円くらいで手に入ると思うので、お財布に優しいスピード角煮で楽しいお正月を迎えられてくださいね。思い立ったらすぐにできるので、急にお肉系のおつまみが欲しくなった時にも大活躍間違いなしです！
※この記事は2017年12月の情報です。
作った人：Ｙｕｕ
福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。『Ｙｕｕの今日からおかずじょうず』（オレンジページ）、『Ｙｕｕのラクうまよくばりキッチン』（扶桑社）など著書多数。」
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