こんにちは、料理研究家のYｕｕです。
本日のレシピは、私の得意食材の鶏むね肉と、今の季節に美味しいれんこんを使った、ビールにぴったりな「名古屋風甘辛れんこんチキン」です。
フライパンで鶏むね肉とれんこんを揚げ焼きにして、あとはレンジでチンしたタレを絡めるだけ。甘辛ダレに黒こしょうのパンチが効いていて、まさにビールにぴったりの一品ですよ。
Yｕｕの「名古屋風甘辛れんこんチキン」
【材料】（2人分）
- 鶏むね肉 1枚（250g）
- れんこん 1節（150g）
- 片栗粉 大さじ3
- 白いりごま 大さじ1～2
- 粗挽き黒こしょう 適量
（A）
- 酒 大さじ1
- 塩、こしょう 少々
（B）
- しょうゆ、酒 各大さじ2
- みりん、はちみつ 各大さじ1
作り方
1. 鶏むね肉は皮を取って、フォークで7～8ヵ所穴をあける。縦半分に切ってから、さらに1cm幅のそぎ切り（包丁を斜めに入れて切っていく）にする。
2. 1の鶏むね肉に下味を付けるにはポリ袋が便利。ポリ袋に1、（A）を入れて揉み込む。れんこんは1cm幅の輪切りにする。
鶏むね肉の入った袋には、片栗粉も入れてよくまぶす。
3. 耐熱容器に（B）を合わせ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600wで約1分加熱する。
4. フライパンに深さ1cmくらいの揚げ油（サラダ油、分量外）を入れて中火で熱し、2を入れる。
時々上下を返しながら4～5分ほど揚げ焼きにする。全体に火が通ったら取り出し、バットの上に敷いた網などにのせて油を切る。
5. 3のボウルに4、白いりごま、粗挽き黒こしょうを入れよく混ぜ合わせる。
混ぜているうちにタレがトロ～リ
家にある調味料でできるのに、鶏むね肉は劇的な柔らかさに仕上がります。れんこんのシャキホク食感もたまらなく美味しいですよ。
今回、タレにはちみつを使用していますが、なければ同量の砂糖でも大丈夫です。また、揚げた鶏むね肉とれんこんにタレを絡める際は、よ～く混ぜ合わせるのがポイント。最初はシャバシャバしていますが、時間が経つと美味しそうなとろみと艶が出てくるのでご安心ください。
作った人：Ｙｕｕ
福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。『Ｙｕｕの今日からおかずじょうず』（オレンジページ）、『Ｙｕｕのラクうまよくばりキッチン』（扶桑社）など著書多数。」
- ブログ：作り置き＆スピードおかず de おうちバル ～yuu's stylish bar～
- X：@innocence_yuu
- Instagram：@yuuyuu514
企画協力：フーディストノート
“暮らしを彩るレシピとアイデア”をコンセプトに、
フーディスト®と共創するメディア＆コミュニティ。毎日の食卓に大活躍の料理レシピ、食を楽しむアイデアやトレンド、キッチン収納や調理グッズのコラムなど料理・食と暮らしにまつわる情報が満載。
※2025年4月より「レシピブログ」から「フーディストノート」へリニューアルしました
- ウェブサイト：フーディストノート
- X：@sugurecipe
- Instagram：@foodietable.jp
