炭火焼肉　ごろう　流川店

当店の和牛はバイヤーが全国各地を飛び回り、シーズンごとに高品質の物を厳選して仕入れております。職人により部位に合ったカットで提供させて頂きます。

廿日市市吉和の清流が育てたわさび「植本わさび」を使用しています。爽やかな香りが鼻にぬける本物の味はお肉との相性◎。オーダーを頂いてからお客様のお席ですりおろします。

サムライの持つ鋭い刀のごとく先までシャキッと尖ったねぎ。広島の気候に合った九条ねぎの癖になる辛みをお楽しみください。

現在高品質とされる3つの銘柄"神戸牛・松阪牛・近江牛"この他にも、米沢牛・宮崎牛・飛騨牛前沢牛・仙台牛などのブランド牛は、兵庫県内の牛市から仕入れた黒毛和牛であり現在では全国の99.9％が但馬牛の血を引いていると言われています。

切れ端などを盛り合わせました。形は不揃いですが、味は変わりません。

但馬牛の特徴として500kg前後と糸系（島根）・気高系（鳥取）の和牛に比べて小さく（和牛の平均体重は約700kg）お肉のキメが細かく繊細な味です。その伝統的な但馬牛の血を持つ仔牛を、鹿児島の契約農場で飼育しA5評価、またBMSが10以上（神戸牛は6以上）の牛が薩摩牛"極"です。

通常の和牛は1日、長くても2日吊るして血を抜くのですが、個体の体重が減るので長くは吊るしません。ですがごろうのお肉は7日以上、10日未満吊るします。血を抜くことで肉の水分が減り美味しくなるからです。更にごろうのお肉は、指定の温度で20日以上～30日未満の熟成をかけます。熟成すると旨味成分、グルタミン酸、イノシン酸が3倍以上になります。これはごろうだからできる製法です。（ビッグアームセントラルキッチン）

植本わさびの本ワサビ付き。塊の状態で焼くことにより肉汁を閉じ込めジューシーになります。※御希望のグラム数をお伝え下さい※スタッフがお焼きします※100g～承ります

植本わさびの本ワサビ付き。塊の状態で焼くことにより肉汁を閉じ込めジューシーになります。※御希望のグラム数をお伝え下さい※スタッフがお焼きします※100g～承ります

ごろうの自慢の肉は一頭丸ごと仕入れた上で最新の自社セントラルキッチンで徹底管理しています。だからこそ肉の旨味がしっかりと出る。一番美味しいタイミングでお出しできるのです。ごろうで肉の美味しい瞬間を是非ご体感ください

種類・鮮度ではほかに負けない豊富な種類のホルモン。自社工場で下処理し毎日丁寧に仕込んでいます。他ではなかなか味わえない"国産牛ホルモン"を是非ご賞味ください

糖漬工房「NIPOTE」さんのぬか漬けを使用しています

【広島・瀬戸田の森崎農園】瀬戸内海に浮かぶ生口島・瀬戸田の森崎農園さん。ベビーリーフの水耕栽培で美味しい野菜を作っています。アメリカにおいて新しいサラダ食材として定着している野菜「ベビーリーフ」食感がソフトで味にクセがなく、あらゆる年代の方に合う食材として人気を集めています。栄養価がつまった若芽を収穫するため、大きく育てる必要がなく、ほとんど農薬を使用しません。

水菜/シャキシャキした食感をお楽しみください モネット/味に癖がなく口当たりがよいのが特徴です レッドコス/別名レッドロメイン。柔らかい歯ごたえが特徴 レッド水菜/かすかな香りと歯ごたえの良さが特徴 レッドマスタード/ほのかに香るマスタードの風味が魅力 デトロイト/鮮やかな紫の葉脈が美しい ※季節や天候により、ベビーリーフが変更される場合がございます。

日本穀物検定協会の美食米ランキングで「特A」を獲得。「東の魚沼コシヒカリ、西の仁多米」と言われています。

ご飯は付いていません

※お好きなアイスと一緒にご注文ください