炭火ほるもん　ひとすじ　本店

豚ハツ、アミレバ、豚ハラミ、豚タン

牛ホルモン、とんちゃん、ガツシン、ウルテ

スモークレバー、スモークハツ、ハラミベーコン

和牛テールの一番太い付け根部分だけをカット。コラーゲンたっぷりで、うまさ抜群です。

和牛のホホ肉。卵黄入り特製ポン酢がよく合います。軽く炙ってお召しあがりください。

こだわりの製法で作られた、ジューシーなウィンナー。

乾塩法と呼ばれる旨みだけを凝縮した製法でつくられた逸品です。

豚ミノ。食感のいい部位だけを湯引きし、細切りしたもの。生姜醤油でどうぞ。

コリコリした食感と、ピリ辛酢味噌がビールとの相性抜群です。

牛の第2胃。サクッと歯が入るやわらかさです。甘辛い酢味噌ダレでどうぞ。

プリッと歯切れの良い食感。お酒のおつまみにぴったり。

ハチノス(第2胃)とセンマイ(第3胃)を、特製の赤味噌で味付けしました。

コトコト長時間煮込み、ダシの味をきかせました。炙るとプルンとした食感に。女性にオススメです。

和牛の小腸。ホルモンと言えばこれ。脂がたっぷりのった甘味の強い厳選品。

牛の第4胃。肉厚で甘味の強い部分。人気があります。

牛の心臓。脂肪が少なく、淡白な味わい。ぷりっとした独特あ歯ごたえは、一度食べるとハマります。

和牛のテッチャンは数の少ない希少部位。歯切れのいい食感をお楽しみください。

牛の第１胃。肉厚で濃厚な味。細かく切れ目を入れてあるのでやわらかい食感です。

ミノの中でも旨味たっぷりの脂がのった部位です。

タンの裏側にある部位。コリコリした食感で味は濃厚美味。

牛一頭から数十グラムしかとれない希少部位。もつ肉特有のもちもちした食感が特徴。噛めば噛むほど旨みが口いっぱいに広がります。

当店のコブクロは極太サイズのやわらかいものを厳選しました。

産道。新鮮だからこそ提供できる部位。コリコリした食感がたまりません。

心臓。シャキシャキとした歯切れの良い独特な食感をどうぞ。

豚の胃。肉厚な芯の部分だけを使用し、コリコリした食感であっさりした味。

牛タンに負けないおいしさ。ひとすじならではの厚切りカットをご堪能あれ。

のどナンコツ。薄くスライスし、見た目がドーナツ状なのが名前の由来です。パリパリした食感がクセになります。

のどの器官部位。丁寧に包丁で叩いてあり、お酒のおつまみに相性抜群。

独特な食感と旨みが口に広がります。

チシャバ、えごまの葉、季節の野菜、薬味

スモークハツ入り。たっぷり野菜で大満足。

何はともあれまずはコレ！

焼けたホルモンを巻いて食べるのがオススメ！

新鮮なきゅうりをたたき、香り豊かなゴマ塩味で仕上げました。

シンプルだけど美味しい！

オニオンで血液サラサラになりましょう。

よく炒ったじゃこと、卵黄を乗せました。

和牛テール入りの、あっさり仕上げの雑炊です。

最後のシメにいかがですか。

食後のお口直しにいかがですか。

バニラアイスにたっぷりのきな粉と黒蜜がかかっています。

濃厚なバニラに抹茶をかけてお召し上がりください。

当日仕入れの希少部位も取り揃えております。