焼肉　牛匠　みなかみ

中バラの一部でヒレ肉の近くにあるお肉です。肉質は非常に柔らかく、バラ肉なのに脂がしつこくない上品な味わいを楽しめます。

もも肉の付け根あたりのお肉。上質なササミの肉質は、赤身でほど良いサシ（霜降り）が入り、しつこさが無く柔らかいのが特徴です。

ゲタカルビは助骨の骨と骨の間の部位です。骨の周りの部位ですので骨から出た旨味を含んでおり、柔らかいのが特徴です。濃厚な旨味があり、こってりとしたお肉が好きな方におすすめ。

コリコリとした食感を楽しめる人気の部位です。コリコリとした食感を楽しめる人気の部位です。

牛タンの一番のどに近い部分。タンの中で一番柔らかく歯ごたえがあります。

ハラミは横隔膜の背中側にある薄い部分です。脂身が少なくあっさりしていて、独特の歯ごたえがありますが筋が少ないため柔らかい食感です。

サガリとは牛の横隔膜の筋肉の腰椎側の部位です。比較的肉質が柔らかく脂があっさりとしています。

クリミは牛の肩から前脚上部の希少部位になります。濃厚な赤身とキメの細かいサシのバランスが抜群！タンパク質が豊富で、うま味が強いのが特徴です。

外モモの一部。サシの少ない見た目に反してソフトな歯ごたえで、それでいて赤身らしい深いコクをしっかりと感じられます。

牛の胃袋のひとつ。弾力があり、噛みごたえもあります。味や匂いにクセが少なく、食べやすいホルモンです。