家で作る素を使った麻婆豆腐が、本物だと思ってはいけません。
私もそう思っていた若いころがあったのですが、お店で食べる
麻婆豆腐がどれだけ美味しいか、後々体験することで、認識を
変えていきました。
麻婆豆腐と言えば、オワジャオという花山椒。本格的な
中華料理には必ず使われていると思いますが、こちらの麻婆豆腐は
その香りとピリッとくる刺激が、何とも言えません。食べていると、
汗だくになります。
恐らく日本で普通に食べられている麻婆豆腐とは、一風変わった
仕上がりになっていると思いますが、私はこの感じが大好きです。
ジロー
