自分が今まで食べた蕎麦の中で、明らかにトップグループに入るのが、
碁蕎庵さんの蕎麦です。
初めて行く方におすすめなのが、更科とせいろ、田舎の三種類が
食べられる、三色そばです。
蕎麦というのは、本当に不思議な食べ物だと思います。
更科は、雑味が取れてのどごしの良い蕎麦で、せいろは噛みごたえが
ありながら、ツルッと入るのどごしがいい。田舎は、そば好きなら
たまらない香りがする。これが全て同じ蕎麦の実ができるのは、
感動的ですらあります。
こちらのそばつゆは、私が昔東京で食べたことのある味と似ている、
辛口のものです。蕎麦の先をちょっとつ・・・つづきを読む
ジロー
