静岡の『コチュジャン』 グルメ特集1件
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焼肉にくわらい 昭和町本店
- 焼肉・ホルモン
- 静岡
静岡の味噌を使用した自家製コチュジャンが味の決め手
- コチュジャンも自家製。静岡カネジュウ食品の「あいじろ味噌」は、麹の豊かな香りと柔らかな甘みが特徴。それを一時間以上火を加えながら練り続けると驚くほどコク深い香りが立ち上がる。韓国産の唐辛子や秘伝の調味料たちを加えさらに練ると自家製コチュジャンの完成。にくわらいの命、もみだれの旨さを支える味の大黒柱。
