創作料理の『ムース』 グルメ特集1件
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カフェレストラン ラヴィアンローズ ロワイヤル
- 創作料理
白大豆のムースと、とろけるチーズのアル・フォルノ
- クリーミーに仕上げた白大豆のムースに、とろけるチーズを重ねて焼き上げた、アル・フォルノ。大豆の穏やかな味わいにチーズのコクが溶け合い、なめらかな口当たりが広がります。天蓋に見立てたクリスピーを合わせれば、その繊細な歯ざわりも、小さな楽しみに。キャビアを添えて味わうと、やさしい旨みの中に、凛とした輪郭…
