築地魚河岸で創業し100年以上、江戸前の味を貫いてきた築地寿司清。四季折々で、江戸の近海で獲れた新鮮な魚介を使う江戸前寿司にふさわしい素材を毎日厳選して仕入れています。素材が本来持つ美味しさを消さないよう、職人さんが丁寧な仕込みを行います。旬の味を生かした握りはもちろん、鮮度抜群の刺身の盛り合わせ、サザエや白子を使った一品料理など、豊富なメニューが揃っています。職人さんが心を込めて仕上げた絶品料理を贅沢に楽しむことができます。
築地寿司清のここがおすすめ
職人さんの技が光る芸術的な握り寿司
築地寿司清では、江戸前の名を受け継いできた寿司店ならではの仕込みが毎日行われています。熟練の技を持つ職人さんが、締める、漬ける、炙るなど、代々継承されてきた江戸前の技を発揮。ひと手間の技が加えられた築地寿司清の握りは、見た目も美しく盛り付けられています。常時40種類以上のネタを準備し、注文とともに職人さんが心を込めて丁寧に握る寿司は、いつも新鮮で美味しくいただけます。
穴子一本をまるまる使った豪快な握り
昔ながらの伝統の味を守った築地寿司清の名物の一つが、ふっくらと煮上げた穴子。築地寿司清の穴子の仕込みには独自の方法が取り入れられています。薄味の煮汁が入った鍋に穴子を入れ、じっくりと時間をかけて煮ていく「含め煮」という手法を採用。白身のなかに旨みが凝縮され、奥深い味わいがあります。通常サイズの握りのほか、しゃりの上に穴子一本をまるごとのせた「穴子の一本握り」も贅沢に提供されています。やわらかい食感のなかに絶妙な甘みが光る一品となっています。
カウンターで江戸前の醍醐味を味わう
伝統を感じさせる江戸前の品格が漂う店内には、職人さんとの対話で盛り上がれるカウンターと、落ち着いて食事ができるテーブル席が用意されています。江戸前の醍醐味を味わいたいのであれば、カウンター席がおすすめです。華麗に寿司を握る職人さんの妙技を見ながら、寿司下駄に次々とのせられる握りを堪能してみてはどうでしょう。
築地寿司清の口コミ
築地寿司清のおすすめポイント
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銀座四丁目店のおすすめポイント！
間違いのないネタと包丁技術！イキのいい板前が魅力の江戸前寿司！
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すし魚寿のおすすめポイント！
魚は鮮度、板前は丁寧が魚寿のおもてなしです。よい素材を心を込めて握ります。
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本店のおすすめポイント！
間違いのないネタと包丁技術！イキのいい板前が魅力の江戸前寿司！
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築地新館のおすすめポイント！
創業１３０余年、市場直送厳選素材と包丁技術で本物の江戸前寿司をお楽しみください。
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ミッドランドスクエア店のおすすめポイント！
丁寧な仕込み、心を込めた寿司を味わえる江戸前寿司店。
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伊勢丹会館のおすすめポイント！
魚河岸の厳選された素材を心を込めて お届け致します！
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日比谷シャンテ店のおすすめポイント！
創業１３０余年、市場直送厳選素材と包丁技術で本物の江戸前寿司をお楽しみください。
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渋谷店のおすすめポイント！
創業１３０余年、市場直送厳選素材と包丁技術で本物の江戸前寿司をお楽しみください。
