京都のフリードリンク付10,000円ディナー一覧

岡崎牧場の近江日野牛を存分に堪能できる特別懐石です。 料理長が手掛ける近江日野牛の創作懐石と、近江日野牛の希少部位を 様々な調理法でご提供します。

※献立は当日の仕入れ状況等で決まりますので一例です。 【先付け】　 季節の前菜6種盛 【御　椀 】　蟹真丈清汁仕立て 【お造り】　 海鮮4種盛り 【温 物】 　長崎産甘鯛のかぶら蒸し 【焼き物】　鰆の西京焼き 【中　皿】　　鴨ロース 【油　物】 　海老の東寺揚げ 【お食事】　　鯖寿司 【止め椀】　赤出汁 【お菓子】　 三種盛り  

= = = = = 旬のコースメニュー例 = = = = = 【春】献立一例 ・ 先付：うるい鉄ぱい ・ 小鉢：白魚このわた煮 ・ 八寸：桜寿し 松風 車海老 モロコ あさり時雨煮 一寸豆 飯蛸 ・ 吸物：清汁仕立て 甘鯛 蕨 柚子 ・ 向付：鯛 鮪 サヨリ 妻一式 ・ おしのぎ：雲丹羽二重蒸し 山葵 ・ 焚合せ：若筍煮 蕨 木の芽 ・ 焼肴：マナカツオ味噌柚庵焼 あしらい ・ 替り鉢：丸鍋 葱 豆腐 ・ 酢肴：ホタルイカ土佐酢かけ 独活 ・ 御飯：御飯 香の物 止椀 ・ 果物：メロン 苺 【夏】献立一例 ・ 先付：煮凍り 梅肉 ・ 小鉢：長芋山椒煮 ・ 八寸：鱚一夜干し 川海老 松風 丸十 白瓜 石伏魚 蛸の子 ・ 吸物：清汁仕立て 鱧葛叩き 早松 つるな 柚子 ・ 向付：鮪 鱧 イカ 鳥貝 鯛 妻一式 ・ おしのぎ：鱧寿し 生姜 ・ 焚合せ：冬瓜 白ダツ 鱧の子玉〆 小倉 柚子 ・ 焼肴：鮎汐焼 あしらい ・ 替り鉢：鱧しゃぶしゃぶ 野菜 ポン酢 ・ 酢肴：鱒博多押し 天子南蛮漬 茗荷 土佐酢 ・ 御飯：御飯 香の物 止椀 ・ 果物：メロン 巨峰 【秋】献立一例 ・ 先付：松茸ひたし ・ 小鉢：胡麻豆腐 生雲丹 ・ 前菜：子持ち鮎 銀杏 栗 車海老 松風 大黒占地 干し子 ・ 汁物：土瓶蒸し ・ 向付：鯛 鮪 烏賊 妻一式 ・ おしのぎ：羽二重蒸し ・ 焚合せ：湯葉饅頭 小蕪 ぜんまい 絹さや ・ 焼肴：鰆柚庵焼 あしらい ・ 替り鉢：伊勢海老具足煮 ・ 酢肴：蒸し鮑 ・ 御飯：御飯 香の物 止椀 ・ 果物：梨 巨峰 柿 【冬】献立一例 ・ 先付：菜の花辛子和え ・ 小鉢：鮑田舎煮 木の芽 ・ 八寸：鯖寿し 松風 車海老 ぶどう豆 数の子 くわい 唐墨 ・ 吸物：清汁仕立て 零余子真丈 つるな 人参 木の芽 手まり麩 ・ 向付：てっさ ・ おしのぎ：ふぐ白子茶碗蒸し 柚子 ・ 焚合せ：淀大根 梅人参 絹さや 昆布巻 ・ 焼肴：鰤付焼 あしらい ・ 替り鉢：丸鍋 葱 豆腐 ・ 酢 肴 かに絹田巻 黄身酢 茗荷 ・ 御飯：御飯 香の物 止椀 ・ 果物：オレンジ 苺 キウイ

◆Amuse 　シェフから贈り物　季節のメッセージ ◆Entree 　赤カブと紋甲烏賊　帆立貝柱山葵の香り　紫苑のシャルロット　セロリの白いサラダ 　炙り真鯛の昆布茶のマリネ　冬の情景を描いた　京紅彩のコントラスト ◆Deuxieme 　京丹波鶏もも肉と京鴨　京漬物　お野菜の旨味を詰めた香ばしさのバロティーヌ　 　口溶ける食感の白レバーペースト　低温蒸し鶏とガーリックガーデンサラダ ◆Troisieme 　滋賀県日野町産鹿肉の低温調理　ゴルゴンゾーラと京柚子豆腐 　肉厚椎茸のグラチネ　発酵卵黄ディップ ◆Soupe 　冬の旨味の表現　京白味噌と旬野菜たっぷりの豆乳クラムチャウダー 　お麩と山椒の香りのクランブル 　 ◆Poisson 　カナダ産オマール海老のポアレ　帆立貝柱の瞬間ミ・キュイ　赤紫蘇の香り 　オリーブとトマトのデュクセル　山椒のサバイヨンソース 　 ◆Viande 　黒毛和牛近江牛のロティー　冬の味覚　朴葉トリュフ味噌香り焼き　 　赤ワインともろ味のディップ　赤味噌生姜のパウダー ◆Riz 　とっておきの洋風釜仕上げ　おもてなし　京のあがり花　彩冬スタイル 　烏賊炭　紋甲烏賊　柑橘白菜　山掛けのトッピング ◆Dessert 　様々魅力を散りばめたヨーグルトとクリームチーズのガトー　 　カシスのシャーベット　レモンのクリスタル ◆Cafe  tea 　コーヒー又は紅茶