レストラン駿河ツインメッセ店

創業以来引き継がれてきた牛６対豚４の黄金比。味を追求して年々進化しています。駿河の手ごねハンバーグをお召し上がりください。写真は３００ｇビッグハンバーグです。

駿河と言えば昔からおそばも定評です。追い鰹の一番だしと挽きぐるみそばの絶妙なマッチング。本来、由比漁港から直送の桜海老をかき揚げにしていますが現在不漁で代替品を使用しています。

３００ｇのハンバーグはデカイ！この成形までの作業が大変で玉葱みじん切りでアッシェしたものを少し寝かせてから２種類のお肉に混ぜ隠し味の調味料を何点か入れて手でよくこねてまたねかせます。焼く前にガス抜き作業でパンパンパンと。こちらをまずフライパンで両面焼きをしてからオーブンで焼きあげます。牛肉だけのハンバーグだとここまでの手間が掛からないのですが昔ながらの味にこだわっています。

少し平らになってきます。