田中おすすめレポート

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Ｋｏｕさん

40代前半/男性・投稿日：2013/05/27

まさに家系

店構えから内装まで、なんて言うか家系な感じがします（笑）
家系ならではの、麺の硬さ、脂の多さ、味の濃さを選べます。
今回は、麺硬めで後はフツーで。
あっ、お願いしたのは味玉ラーメンの並(700円)です。
半ライス、並ライス、大ライス無料という太っ腹なのですが、こちらは辞退。そんなに食えん（笑）

10分弱での提供でした。

出てきたラーメンはまさに家系。
ほうれん草の海苔が特徴ですかね。

スープは豚骨が強く出ている豚骨醤油。
白濁するまで煮込んだんでしょうね。「ならでは」のザラッとかんがあります。
あー、確かにこんな味でしたね。
なんだか忘れてたよ（笑）
強めの醤油だれが同じ豚骨ベースでも九州ラーメンとの違いですね。
江戸っ子には醤油ですな（笑）

麺は加水率高めの太麺。エッジが効いた断面四角タイプです。
酒井製麺所ですね。やっぱ家系と言えば。
家系って麺が短いってイメージがあったのですが、こちらはそこまで短いってことはないですね。
豚骨醤油で味にインパクトがある家系のスープにはこのくらいの麺が必要だと思います。

チャーシューは煮込んで作るタイプ。箸で持ち上げると崩れるくらい柔らかいです。こういうの好きな人多いよね？

味玉は黄身まで割りと火が通ったタイプで、味付けも弱め。塩味？？
味玉まで味がきついとスープとケンカしちゃいそうなので、この味付けはいいんじゃないでしょうか？

なんていうから、家系の基本みたいなラーメンと思いました。
家系が好きな方には安心して食べられるお店じゃないでしょうか？