神戸牛焼肉　神戸たん龍 三宮東門店

テーブル

8名様

【中庭の空間を】神戸牛堪能

テーブル

8名様

【和の中庭を覗く空間】ゆったりと…

テーブル

6名様

【中庭付き特別席】寛げる空間

テーブル

4名様

【テーブル席】モダンな空間

【タン】牛の舌。舌の付け根（タンモト）は脂肪がのった霜降り状の柔らかな部位。鮮度の良いものは刺身として食べれるほどです。焼肉ではこの部分を使う事が多い。また、じっくり煮込むと柔らかくなり独特の風味があるのでタンシチューも使われる。

【肩（ざぶとん・とうがらし・みすじ・さんかく）】うでの部分を総称して「肩」と呼んでいますが、みすじ、さんかく、とうがらしなど数多くの筋肉の集合体です。肉色は濃いめ。うまみ成分が豊富で、味は濃厚。エキス分やゼラチン質が多い部分です。

【サーロイン】リブロースからモモに続く部位。柔らかく甘みがあり、ジューシーな霜降りが多いのが特徴。あまりの美味しさにサー（Sir）の称号を授けられたことからサーロインと呼ぶようになったと言われている。ステーキはもちろん、しゃぶしゃぶ、すき焼き、そしてローストにもおすすめです。

【ハラミ】横隔膜の筋肉の部位。腰椎に接する部分は“サガリ”と呼ばれ美しい。分類は内臓系だが赤身肉に近い食感。柔らかく脂肪も豊富で濃い味があります。