テラス　TERRACE

テラス TERRACE　コース詳細 2026/09/04 更新

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コース内容

熊本生まれ熊本育ち 古閑牧場の新鮮“生馬肉”をテラスならではの特別なコースにしました。
馬肉は牛肉や豚肉に比べ低脂質、低カロリー、高タンパクで美肌効果や疲労回復、馬肉自体が薬膳になると言われるほどヘルシーなお肉です。

馬の様々な部位を様々な国のお料理でお楽しみいただけるのは世界でもテラスだけ。

熊本の方にも、熊本にお越しの方にも是非味わって頂きたい純熊本産の馬肉です。

馬肉を食べて、明日への活力を、熊本のエネルギーを感じてください。
馬の馬味を堪能していただけるコースです！

・『馬刺カルパッチョ』
生馬肉の様々な部位をお塩、ブラックペッパー、オリーブオイルでシンプルに味付けし、カルパッチョにしました。
馬肉本来の馬味をお楽しみください。

・『馬肉とアボカドのミルフィーユ』
馬刺とフレッシュなアボカドをミルフィーユ状にしました。馬肉ともアボカドとも相性の良いアルゼンチン発祥のチミチュリソースとともにどうぞ。

・『馬肉とピスタチオのテリーヌ』
馬肉で作った自家製パテ・ド・テリーヌです。ビールやワインとも相性抜群！
さっぱりとしているのに食べ応えのあるシェフ自慢の1品。

・『馬肉チリコンカンのタコス』
代表的なメキシコ料理のチリコンカンも、テラスらしく、馬肉を使って、コーン100%の自家製トルティーヤでタコスに。
自家製サルサとの相性も抜群です。


・『馬肉の水餃子とザワークラウト2種』
馬肉をぎゅっと閉じ込めたジューシーな水餃子を味わえるのはテラスだけ？！
ザワークラウトは腸活にも効果あり！箸休めにどうぞ。


・『馬肉特上ヒレと特上ハラミ“桜吹雪”シュラスコ仕上げ』
古閑牧場の特上ヒレと、“桜吹雪”と呼ばれるほど美しい霜降り特上ハラミをブラジルから取り寄せたシュラスコマシーンで仕上げました。
こんなに美味しい馬肉は食べたことがない。一口食べればその意味がわかります。

・『馬肉ラグーの生パスタ』
馬肉で作ったラグーと富喜製麺の生パスタ麺を使用し、もちもちの生パスタに。
〆に嬉しい一品。



土・日・祝のみ14時からコース受付可能でございます。
お電話にてお問い合わせお待ちしております。

※この内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます。
予めご了承ください。
最終更新日：2026/09/04