炭火焼 花橘 料理のこだわり
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山の自然の恵みを楽しめます♪
地産地消の理念のもと、目の前の棚田で採れたお米や、ここの屋敷で育った天然の山椒の葉や日本ハッカ、ここの山で採れたタケノコ等、山や畑で取れる新鮮な食材を活用した料理を提供しています。ポン酢に使う橙や完熟カボス、薬味の青柚子や青胡椒、すべて自然の恵みを生かした山のもので、地元の自然の豊かさを大切にしています。
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食材の旨味を最大限に活かしたお料理
砂糖を一切使用せず、本みりんや日本酒を活用して、自然な甘みと深みのある味わいを引き出しています。旬の食材を最大限に活かし、それぞれの素材が持つ独自の旨みを大切にしています。また、健康に配慮した調理法を採用し、身体に優しい料理をご提供。食材本来の力を引き出し、繊細で豊かな旨みを感じていただける一品をお届けします。





