2023/09/26 更新 ペアリングBAR 酒肴人 料理
料理のこだわり
希少価値熟成酒やオリジナルブレンド酒など多数取り揃え
国内外の希少価値熟成酒を始め、親方オリジナルブレンド酒やお客様のご要望に合わせて即興でお客様だけのオーダーメイドカクテルをご提供します。季節のフルーツの食べるカクテルなども多彩にご用意しております。またお茶等も本物嗜好でひと手間淹れることにこだわっております。
名物創作料理
親方の趣向を凝らした普通のお店では味わえないような創作料理をご提供します。年間1000件以上のお店を巡る親方だからこそ創り上げることのできる、素材の魅力を十分に引き出した創作酒肴料理を美味しいお酒とともに存分にお愉しみください。
ペアリングBAR 酒肴人 おすすめ料理
大人気！こんにゃくゴルゴンゾーラ1320円
二十年以上前からのおつまみ一番人気
1,320円（税込）
ペアリングBAR 酒肴人 料理
これでお酒が4杯は飲めます！未体験のお酒をはじめ、様々なお酒とのペアリングをお楽しみください。（お席のご予約をいただいた方には、必ず人数分の玉手箱をご注文いただいております。）
和洋いろんなおつまみちょこっと盛り合わせ（ご予約なしでご来店いただいた方には、必ず人数分の肴小箱をご注文いただいております。）
二十年以上前からのおつまみ一番人気
スパムと野菜がごろごろスパニッシュオムレツ風
酒飲みに大人気定番
フライドチキンより美味い
二十六年前からの根強い人気・肴めし進化系
合鴨ミンチ・鴨ガラ出汁・太白葱・とろろ 蕎麦通に...
ウェハース＆炭酸せんべい...おつまみなんです...
お酒が飲めない方にはおすすめしません...
玉子かけご飯の食べ方手順書有り
二十年以上前からの肴めし一番人気
三十七年前作・元祖ネギカレーの贅沢具材スパイス進化系
わかめ旨味麺と親方の出汁、京揚げ、バラ揚げ...
〆に濃い甘玉露茶(590円（税込）)と共におすすめ...
料理に関するメッセージ
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究極の料理は酒肴料理！魚は身より皮、内臓、頭等の方が！野菜は季節の露地物が一番！山菜等はアクが旨味に！肉はやっぱり内臓、部位ごとに旨い！調理方は食材によって特に火入れが複雑／炙り／遠火／75度火入れ／焼きしゃぶ／ロースト／油揚げ／しゃぶしゃぶ／煮付け／焼きびたし／煮びたし等々、、、調味料も食材によって味付けは複雑／塩7種／醤油5種／甘味10種～／酸味10種～／ソース20種～／スパイス20種～等々料理もカクテル！他店には無い、和食調理歴17年の料理長が手抜きなしの料理オンパレード！自分が客として納得いくメニューです！大型チェーン店等の安い酒、料理、宴会に嫌気がさした酒食道楽家達の御予約をお待ちしております！、
- オーナー／シェフ／バーテンダー／利き酒師
- 高村 光有（たかむら こうゆう）
- 熊本県
- ★アメリカのバーテンダー時代に｢外国人が想っている日本的BAR｣を創ることを決意し帰国！★外国を真似た従来の洋酒BARではなく日本独特の食べながら飲む日本的本格BAR！【1972】大阪ホテルプラザ 【1979】芦屋レストランバー｢スマイリングリンカーン｣ 【1981】USA LA レストランバー｢SHOGUN HOUSE｣～大阪南カクテルバー｢GRAMBLE｣～大阪南レストランバー｢ギャラリーサイドバー｣～大阪北 飲食店舗プロデュースオフィス「IST」開設～大阪北酒肴処BAR「～IST」～【1996】大阪北 珍酒珍味BAR｢楽｣ 【2002】大阪北 酒肴処BAR｢酒肴人｣ 【2009】大阪北新地移転 和彩処｢酒肴人三昧人｣ 【2015】PUREMIUM VISION BAR「～IST」
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高村 光有（たかむら こうゆう）
備考
- ※マリアージュ目安印 ☆和洋酒 〇和酒系 □洋酒系 他はビバレージャー応対。
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2023-09-26 18:29:56.0
