美味しいワインの飲み方を知ってスパークリングワインを楽しもう！ | 東京居酒屋ガイド

スパークリングワインとは？

お祝いの席で目にすることが多いスパークリングワイン。まずはその定義について解説します。

スパークリングワイン(SparklingWine)とは発泡性ワインの総称です。ときおりシャンパン(Champagne)と混同されがちですが、シャンパンはフランスのシャンパーニュ地方を産地とするものに限った呼び方です。産地がシャンパーニュ地方以外であるもの(チリ・イタリア・ドイツ等)は、シャンパンとは呼びません。シャンパンは、スパークリングワインの種類のひとつであると覚えておくと良いでしょう。

なお非発泡性のワインは「スティルワイン(StillWine)」と呼びます。

なぜ食前酒向き？

レストランなどでは食前酒として目にすることがある、スパークリングワイン。なぜ、食前酒に向いていると言われるのでしょうか？

その理由は、発泡性を持っていることです。食物や飲料は喉を通ったあと胃に落ちていきますが、液体が発泡していることにより胃を刺激して、食欲を増進させる働きがあります。食事に手をつける前に食欲を増進させる効果が期待できるというところから、食前酒という扱いになることが多いのです。

「樽詰めスパークリング」の秘密とは

スパークリングワインと言えば、緩やかな曲線が印象的なボトル詰めのものをイメージされる方も多いのではないでしょうか。けれども昨今では、「樽詰めスパークリング」を売りに営業されている飲食店も珍しいものではなくなってきました。ボトル詰めのものと比較したときに、樽詰めスパークリングワインの大きな特徴としてまず挙げられるポイントは、鮮度です。

ボトル詰めタイプですと、開栓から時間が経ったものは発泡性が弱まり、風味の劣化につながります。その点、樽詰めタイプですと、外づけのガスボンベから炭酸ガスを注入していることにより、中身が少なくなった状態でも変わらぬ風味を堪能することができます。

ドラフトビールと瓶ビールの違いをイメージしていただけると、分かりやすいでしょうか。

マリアージュで一段上の楽しみを

「マリアージュ」は直訳すると「結婚」という意味を持つ単語ですね。飲食店で使われる「マリアージュ」とは、相性の良い飲み物と料理の組み合わせを指す言葉です。ふたつのものを組み合わせることで、旨味を増幅させる相互作用が生まれるという現象ですね。代表的なものは「ワイン＋チーズ」「ウイスキー＋チョコレート」など、日本で親しまれているものでは「焼酎＋乾きもの」「ビール＋枝豆」などが挙げられます。

さて、スパークリングワインとのマリアージュに良い料理とは、どのようなものでしょうか？上手なマリアージュのコツは「風味や性質が近いもの」「風味や性質が正反対であるもの」と言われています。もちろんそのスパークリングワインが持つ個性により左右されるところではありますが、例えば甘口なら、さっぱりとしたチーズやピクルス等が挙げられるのではないでしょうか。

また辛口のものであれば、炭酸が口の中をクリアにしてくれるということで、濃い味つけの肉料理などもマッチすると言われています。

上手なマリアージュのための基準のようなものはありますが、やはり好みも味覚も十人十色。グラスを重ねる相手とともに、ふたりだけのマリアージュを探してみるという楽しみ方も、また一興ですね。