もつ鍋と旨いもん　どんたく本店

【厳選もつ◆妥協しない下処理こそ極上もつの旨みを生みます】極上和牛ホルモンは、”どんたく”ならではのプルップルの食感と絶妙な旨みを引き出します。厳選した新鮮なもつを更に手間暇を惜しむことなく、丁寧にかつ徹底した下処理で磨きをかけているからこそ、臭みが無くいくらでも召し上がっていただけるのです。

【厳選スープ◆もつ鍋を決めるのは『一滴入魂』のスープ】広島産の大豆を使用した、味わいの深い濃い口醤油を利尻昆布と鰹、山口産の炭火焼あご、野菜などからとった一番出汁のみと調合。試行錯誤を重ね、深みのあるコクとやさしくまろやかな味わいの”どんたく”自慢のスープ”最後の一滴まで飲めるスープ”が生まれました

【厳選野菜◆スープの旨みを最大限に引き出すこだわり野菜】鍋の野菜は、プルップルのもつの食感を一層引き立てる大切な食材です。日々わたしたちは自ら市場に出向き、その時期の旬である産地や野菜の状態を厳選し仕入れています。もつやスープの旨みを最大限に引き出すために野菜にも当然こだわっています。

【独自製麺のちゃんぽん玉◆もはや鍋食材の一種】「どんたく」のちゃんぽんは〆ではなく、スープを堪能して頂くための食材の一種です。麺一筋80年こだわりの製麺会社「升萬食品」様のご協力のもと「どんたく」のもつ鍋、チリトリ麺に最も適した独自製麺された2種類のちゃんぽん玉はスープが絡んでコシが残り抜群のうまさ。

【雑炊◆もつや野菜の旨みが詰まったスープで締める絶品雑炊】こだわり抜いたもつ、スープ、野菜の旨みが全て詰まったスープでの雑炊は美味しくないわけがありません。牡蠣もつ鍋には牡蠣雑炊、もつ鍋には山羊雑炊、チリトリ鍋にはチーズ雑炊。それぞれの鍋のスープにあった雑炊をご用意しております。