いせ源 本館

いせ源 本館 おすすめレポート

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じゅんさん

投稿日：2008/11/09

老舗の味

東京大空襲で奇跡的に焼け残った地区（神田須田町）にあんこう鍋を食べさせる
店がある。
創業天保元年、170年以上の歴史を持つ老舗「いせ源」だ。3階建の古い木造建築
の中に入ると、下足番がいるので、そこで履き物をあずける。木の番号札を渡さ
れ、それを持って二階の大広間に上がった。木札で精算もするシステムのよう
だ。名物のあんこう鍋は1人前3300円。
　醤油味の甘めのスープに、具はあんこう（身・皮・きも）、さやいんげん、椎
茸、ギンナン、しらたき、みつば、ウドなどが入っている。
　鍋が煮立ってもあわてず、もう一呼吸煮込んでから食べたほうがよいと仲居さ
んに指導？される。淡泊な白身に味が良くしみ込んで、より一層美味しく食べる
ことができた。もちろんぷりぷりの皮やとろけるような肝もうまい。最後は割
下、出汁を足し、飯を入れ、たまごを溶き入れておじやにして食べた。（すべて
仲居さんが作ってくれます）
おなかがいっぱいになって店をでると、向かいに甘味処が。。。竹むらにも寄りました。

ディナー

来店シーン：友人・知人と

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