菊寿司(和食)のメニュー | ホットペッパーグルメ

菊寿司おすすめ料理

ネタケース

毎日大将が熟練の目利きで豊洲から仕入れる新鮮な旬のネタ。色とりどりの食材が詰まったネタケースは、まるで魚の宝石箱のよう。なるべく鮮度を守るため、ネタケースに氷を敷き、その中でネタを冷やすことで乾燥を避け、ネタ自体のみずみずしさを保っています。

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鮪

鮪は仕入れてから少しの間熟成させ、食べごろを見極めてから包丁を入れてさばきます。口の中に入れた途端、いっぱいに広がる良質な脂身が舌にまとわりつ、その旨みを存分にお愉しみいただけます。

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鯖

時期によって北から南、日本近海で採れた鯖を、長時間塩で〆る。お酢ではなく、塩で〆るのが[菊寿司]のこだわりです。その後、丁寧に水洗いをし、水けを取った後にお酢に漬けます。仄かに感じるお酢の酸味が、鯖の脂を上品に演出。プロの仕事の味わいを是非ご堪能ください。

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菊寿司料理

煮穴子のあぶり

ふわふわの穴子を特製のタレと山葵で

1,500円（税込）
帆立と平貝の磯辺焼き

醤油を付けながら炙った貝はまるでお餅のよです

1,000円（税込）
銀ダラの西京焼き

すっきりとした脂が旨いです

1,000円（税込）
季節の焼魚

生姜醤油で香ばしく焼き上げました

1,000円（税込）
季節の煮魚

旬の素材を特製のタレで煮込みました

1,000円（税込）
茶碗蒸し(季節限定)

蟹、海老、穴子、銀杏、椎茸、筍、具沢山の一品

800円（税込）
梅にぎり

旬のにぎり10貫

1,950円（税込）
菊にぎり

旬のにぎり10貫

2,950円（税込）
松にぎり

旬のにぎり10貫+巻物

3,950円（税込）
巻物：海苔巻

1人前3本（※1本からも承ります）

990円（税込）
巻物：伊達巻

1人前3本（※1本からも承ります）

1,300円（税込）
巻物：かっぱ巻

1人前3本（※1本からも承ります）

990円（税込）
巻物：鉄火巻

1人前3本（※1本からも承ります）

1,450円（税込）
巻物：太巻

1人前3本（※1本からも承ります）

1,000円（税込）
巻物：ねぎとろ巻

1人前3本（※1本からも承ります）

1,800円（税込）
巻物：梅しそ巻

1人前3本（※1本からも承ります）

1,000円（税込）
巻物：あなきゅう巻

1人前3本（※1本からも承ります）

1,800円（税込）
巻物：納豆巻

1人前3本（※1本からも承ります）

1,000円（税込）
巻物：こはだ巻

1人前3本（※1本からも承ります）

1,500円（税込）

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