とり鉄　用賀店

魚醤に複数のスパイスを加えたタレに漬け込んだ、奥州美鶏の炙り焼きです。仕上げに操業400年の歴史がある小豆島のマルキン醤油を振りかけて仕上げました。

創業寛文5年「盛田」の風味豊かな豆味噌に果実・野菜のうまみを生かし、胡椒・山椒・唐辛子でスパイシーに仕上げた味噌だれを香ばしく焼き上げた奥州美鶏に絡めました。

鶏三和監修の丼たれと、『名古屋コーチン』と『烏骨鶏の卵』で仕上げた贅沢な親子丼です。

精選された大豆・小麦で丁寧に仕込み、冴えわたる色、コクのある味、芳しい香りの三拍子そろった小豆島産の本醸造特級醤油に、350年培った酒造技術を生かして作られた、深みと自然な甘みが特徴の本格みりんとザラメを、上手にブレンドした串焼き専用のたれです。

世界五大陸から集め、独自の配合でブレンドした「とり鉄だけの塩」を使用しています。鉄分やミネラルが豊富な天然岩塩、インディオ門外不出の塩五百年前から自然に蓄積された神秘的な湖塩など栄養素と美味しさを凝縮した塩です。焼き鳥に一番合うと言われる「甘味塩」「旨味塩」の美味しさをご堪能ください。

盛田の豆みそ造りは、伝統的な天然醸造製法です。愛知県知多半島にある小鈴谷工場には、木桶で豆みそを発酵・熟成させる天然醸造庫があり、木桶は古いものでは江戸時代から修繕を重ねながら大切に使われています。四季をめぐりながら時間をかけてじっくりと発酵・熟成された豆みそは、色・香りともに優れ、風味豊かに仕上げます。

・砂肝串

もはや辛さの想像もできない領域です。原材料には、ギネスブックで「世界一辛い唐辛子」と認定された「ブートジョロキア」と、メキシコの激辛とうがらし「ババネロ」その他【モルガスコーピオン】を使用しています。

種類を見る

閉じる

• ネギ塩牛タン串

  420円（税込）

• ネギ塩豚トロ串

  300円（税込）

口の中でとろけるような、やさしい口当たりのとろ～っとしたレバーに塩ダレで和えたネギをたっぷりと乗せました。

ベーコンをアスパラに巻きつけて焼き上げました。

種類を見る

閉じる

• しいたけ串（1本）

  180円（税込）

• 長ねぎ串（1本）

  200円（税込）

オクラ串（1本）

旨味成分を包み込んだ歯ごたえのある『奥州美鶏もも肉』のたたきです。ゆず胡椒と九州醤油でお召し上がりください。

『奥州美鶏むね肉』のたたきです。さっぱりとわさびとかき醤油でお召し上がりください。

コリコリ食感が美味しい、『奥州美鶏』の砂肝をさっぱりと大根おろしと柑橘果汁たっぷりのぽん酢でお召し上がりください。

新鮮な『奥州美鶏』のむね肉を福岡名物のごまさば風に仕上げました。とろ～り卵黄をからめてお召し上がりください。

食べた瞬間、口に広がるジューシーな奥州美鶏の肉汁の旨みは絶品です。

「奥州美鶏」を使用した、パリッとジューシーな焼き餃子です。

奥州美鶏の肉汁の旨味を閉じ込めたふっくらとした食感の美味しさをご堪能ください。

長いもをわさび風味の醤油で漬けこんだ逸品です。

超希少部位の馬レバーの刺身をたっぷりの薬味と共にお召し上がりください！売り切れ御免！！

さっぱりと箸休めの一品にどうぞ。※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

シャキシャキとした食感の竹の子を青唐辛子を加え、ピリ辛味にしました。

相性抜群のさきいかとセロリをさっぱりとエキストラバージンオイルとお酢でサラダ風のあえ物に仕上げました。

マッシュポテトに、お餅を入れてふわふわに仕上げた陶板焼きのオムレツです。とろけるチーズとの相性が抜群です。

丸ごと玉ねぎを鶏ガラスープと鶏白湯スープの2種類のスープをたっぷり浸み込ませ熱々に仕上げました。

鶏のミンチとすきたれが染み込んだ、ポテトとチーズたっぷりの人気のコロッケです。

つくね番長で使用している、3種類の大きさの違う挽肉でジューシーかつサクサクに仕上げまし。

第12回からあげグランプリ 東日本しょうゆダレ部門金賞受賞の「からあげの中津家」マルキン醤油唐揚げ小豆島で醤油造り400年のマルキン醤油を鶏もも肉にしっかりと漬け込んだジュワっと旨いデカから揚げです

ごまとにんにくの風味がきいた唐揚げオリジナルソースで仕上げました。

マルキン醤油唐揚げと自家製タルタルソースのチキン南蛮です。

カリっと揚げた唐揚げに、コチュジャンやケチャップなどを合わせた甘辛いタレ（ヤンニョム）を絡めた韓国チキンです。

もはや辛さの想像もできない領域です。原材料には、ギネスブックで「世界一辛い唐辛子」と認定された「ブートジョロキア」と、メキシコの激辛とうがらし「ババネロ」その他【モルガスコーピオン】を使用しています。

種類を見る

閉じる

• ライス

  220円（税込）

おにぎり　おかか　（1個） おにぎり　明太子　（1個）

おにぎり　おかかマヨネーズ　(1個) おにぎり　明太子マヨネーズ　(1個)