○座 鶴ヶ峰店 料理のこだわり
-
知覧どりのとり刺し
つま知覧どりは通常の約10倍、450日をかけて飼育される鹿児島の銘柄鶏。飼育期間が長いことで、味しさの決め手になるアミノ酸を多く保有し、 また適度な運動をすることで脂の乗りもよく、 飼育日数の浅い鶏肉と比べると格段の肉質、食感を創りだしています。新鮮だからこそできるとり刺しを、ぜひご賞味ください!
-
岩手県のあべ鶏使用!串焼き各種
柔らかく臭みの少ない、岩手県産銘柄鶏のあべどりを備長炭で焼き上げております。「塩」は日本で3番目に古い製塩所の、土佐の「あまみや」の自然塩を使用。タレは、20年以上継ぎ足し。1本、1本丁寧に串うちし、新鮮な焼き鳥を提供します!お味は、「塩」「タレ」「ごま油」「香辛タレ」の4種からお選びください♪










