ジンギスカン　羊羊（めーめー）　八王子本店

ジンギスカン 羊羊 めーめー 八王子本店 料理のこだわり

ジンギスカン 羊羊 めーめー 八王子本店 おすすめ料理

ジンギスカン 羊羊 めーめー 八王子本店 料理

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• 週末限定

料理に関するメッセージ

• しずお農場とは・・・・★旭川から60km程北に士別市があります。北海道で2番目に長い天塩川が流れていて、その西側のかわにしの丘に、しずお農場が有ります。天塩川の伏流水を掘って汲み上げて羊や農産物に与え、美味しい水を飲んでいます。敷地内の国道40号に沿っている丘には、2階にお泊まり頂けるファームインλ(ラムダ)、レストランμ(ミュー)があります。 体験型の農場なので、東京や大阪・広島・九州からもやってこられ、皆さんから「来て本当に良かった」と感謝や励ましの手紙やメッセージがどっさりやってきます。ありがたいことだと思っています。

  

  代表取締約

  今井　裕　様

  私達はこの美味しい水と爽やかな空気、丘や樹々の織りなす景観を大切にし、ここで大事に育てた羊やトマトの美味しさを、是非多くの方々に味わってもらいたい、女性やお年寄り、子ども達がニコッと笑えて共にほほ笑み合うユートピアを作りたい、また「家畜に優しい飼育は食の安全につながる」をモットーに農場スタッフ一同、命を頂く大切さを心に、一生懸命そして、楽しく仕事をしています。

• 西川農場とは・・・★北海道美唄市にある、希少なアスパラ羊を飼育している農場です。アスパラ羊の特徴は、イヤな臭みが少ない。遊離アミノ酸量が多く、旨味や甘味が強い。加熱時のクッキングロス（肉汁の損失）が少ない。ことが特徴です。市内の選果場で長さを揃える際に発生するアスパラの根本の部分を、ひつじに与えて育てることにより、甘みや旨味が強く、ヘルシーで美味しい“アスパラひつじ”を育てることが出来ました。　そして飼育するうえで発生する敷きわらやフンは、堆肥にして畑に戻すことにより、環境に負荷を掛けない“循環型農業”を目指しております。

  

  アスパラ羊の宝庫です★

  「北海道のジンギスカンは、どうして地元の食材を使っていないの？」この質問が農業を始めるきっかけになりました。その当時、偶然にも父がペットとして飼っていたのが三頭の羊です。あるとき、市内のアスパラ農家の方が、選果場で廃棄される“アスパラの切り落とし”を、羊の餌にと運んできてくれました。 この出来事がヒントとなり、「アスパラひつじ」が生まれました。北海道らしく、美唄らしい循環型農業を核として、近郊の素晴らしい食材や資源を利用した、生産、加工、販売、飲食、そして食育や農業体験の場の提供ができないだろうか？それは地域の発展にも貢献できるのでは？と考え、新規就農を決意しました。

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  今井　裕　様

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  アスパラ羊の宝庫です★