串焼き 猿 料理のこだわり
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「大山鶏」の鮮度と旨味を最大限に引き出す職人技
「大山鶏」を使用し、職人が一本一本丁寧に手打ちして備長炭で焼き上げます。脂乗りが良く、ジューシーな肉質が特徴の大山鶏を、絶妙な火加減で外は香ばしく、中はふっくらと仕上げました。まずは、鶏本来の味わいと香りが際立つ「塩」で、その圧倒的な鮮度の違いをご堪能ください。
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新鮮な鶏を刺身や炙りで楽しむ究極の鮮度
焼き物だけでなく、鮮度が自慢の「鶏のお刺身」や「タタキ」も当店の看板メニューです。徹底した鮮度管理のもと提供される大山鶏は、甘みが強く、驚くほどなめらかな口当たり。部位ごとの異なる歯ごたえと凝縮された旨味は、鮮度抜群の鶏だからこそ味わえる逸品です。ぜひ、こだわりの一杯と共にお楽しみください。










