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ちょっと贅沢 美味しさ感動イタリアン
トラットリア リベロ コータロー 樟葉店 料理 2025/09/29 更新
パスタも魚介類のメニューが豊富なように、産地漁港より直送や信頼できる魚屋さん、市場よりええもん揃えてます。旬のお魚から造る前菜のカルパッチョ、その季節限定の魚介類から作られるパスタやメイン料理。魚介類、海鮮ものは、季節感がありその時期に1番美味しい海鮮もので作られるお料理は格別です。今日はどんな出会いが
リベロ コータローのスペシャルスパゲッティ、ワタリガニのスパゲッティにカリッと焼き上げたソフトシェルを乗せました。脱皮したての柔らかい殻の丸ごと食べれるワタリガニがソフトシェルです。殻は、カリッと、中身は、ジューシーに、それをワタリガニのスパゲッティと一緒に食べると、あとは、想像してください。
見映えが良いので殻付きの画像を使いましたが、当店の渡り蟹のパスタは殻なしです。オープン当初は殻付きでした。食べるのが面倒だという声に応えて今の形になりましたが今の味に辿り着くには試行錯誤の連続でした。甲殻類は殻からいい出汁がでて旨味とコクになります。目指したのは殻なしで殻あり以上の味！ぜひとも
コースより
イタリアからの食材も情報も手に入るようになった今じゃあ私の作るカルボナーラは本物じゃないと言う人もいますがイタリアからものが届かなかった時代に教えてもらったレシピを改良して進化させてきたコータローにとって最高のカルボナーラをどうぞ！
コースより
世界最高峰と言われるフランスはペリゴール産のフォアグラを厚切りにスライスした、とても贅沢なそして幸せな一皿となります。
コースより
牛肉の部位の中で一番柔らかいフィレを柔らかジューシーに焼き上げ、表面をカリっと中はふわっとお口の中でとろけるように絶妙に焼き上げたフォアグラと一緒に食べる牛フィレとの口福な時間をお楽しみください
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この猛暑にぴったりな疲労回復、夏バテに効果的な豚肉をたっぷり使い、さっぱりとレモンを効かしたクリームソースはしっかりしたクリームソースでありながら驚くほどのさっぱり感で食欲を増進させてくれますよ♪らせん状の形をしたショートパスタ、語源のfusoとは糸を紡ぐ道具という意味のイタリア語です。
コースに含む
魚介類のトマトソース煮込みです。オマール海老や真鯛、タコやイカ、あさりにハマグリが入った贅沢な具だくさんのスープをぜひとも召し上がりください
2222円
春を満喫できる桜海老、釜揚げしらす、桜の葉を練り込んだ香り豊かな生パスタ、タリアテッレで春を感じてくださいね。
2058円
オイルベースの黄色と緑のピーマンのソースのスパゲッティに、生の馬肉をトッピング。軽くスパゲッティと混ぜることにより少し火が入り甘みとジューシーさが増します。後はお好きなだけ頬張ってください。
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ある夏の冷製パスタ・カッペリーニ、グリルすることにより旨みを閉じ込めたポークとなすとトマトと絡めて美味しくなるようにカッペリーニに味付けしております。
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年末31日に当店にてお渡ししているイタリアンおせち料理です。10月から予約が始まる30セット限定、12種類の盛り合わせ、3人から5人で召し上がるのにちょうどいい量です。年末に親戚やお孫さんが集まる時のおもてなしに利用されたり、一人で食べてしまう方もおられるほど好評なリベロのイタリアンおせちです。毎年趣向を懲らした新しいお料理や定番の煮込み料理やグラタン、パスタ料理、と毎年、楽しんでいただいております。
23000円
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稀少部位のミスジを使った贅沢なロースト、肩甲骨の下にある部位の為、あまり動かさないので非常に柔らかいです。
2000
2870円
1728円
安くて旨いイタリアン、、より良い旨い食材を探し求め、いかに美味しく食べて頂けるかをモットーに、何十回食べても飽きない味は、沢山のお客さまに満足いただいています。旨味があるのにしつこくない=これがいつまでたっても食べたくなる味だと考えます。例えば、リベロ一番人気のワタリガニのスパゲッティ。他のお店では、旨味ソースなどを足してコクを出しているところもありますがリベロでは、秘伝のトマトソースを加え蟹の美味しさを最大限に引出すようにゆっくり煮込みます。店をOPENする事が決まった時から大阪や京都市内までわざわざ行かなくても、楠葉でレベルの高い料理が食べられると言われるお店であり続けようと胸に誓いました。
オーナーシェフ
岡村 耕太郎
大阪・枚方市
岡村 耕太郎
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2025/09/29
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