Dynamic Kitchen & Bar 響 新宿サザンタワー店

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  石川県珠洲市　大浜大豆　地豆腐

  能登半島最果ての町「狼煙町」里山の恵み「大浜大豆」と里海の揚げ浜式塩田が生み出した「天然にがり」　二つが結ばれて、狼煙の地豆腐が生まれました。大豆本来の香り、旨みが味わえるお豆腐を是非ご賞味ください。

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  奥能登棚田米こしひかり

  煌輝奥能登（こうきおくのと）が手掛けた特別栽培のコシヒカリ。肥沃な土壌とミネラル豊富な水、昼夜の寒暖差が大きい奥能登のなか手間のかかる棚田で、大切に育み生まれた「旨い」お米です。

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  【黒毛和牛鉄板焼き　黒酢黒大蒜ソース・神楽南蛮味噌・矢堅目の塩】

  食材は、生産者との信頼を深め、季節ごとにを全国から取り寄せた旬のものを使用しています。シンプルな調理法にこだわり、素材の味を活かしています。サーロインステーキ以外にも「黒毛和牛 焼きしゃぶ」などの肉料理も人気。詳細は料理ページへ

  3,200円（税込）

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  【奥能登 特別栽培 棚田米 コシヒカリ石釜炊き　ご飯のお供六種】　絶品ご飯で和食なら響 新宿サザンタワー

  昼夜の寒暖差が大きい環境とミネラル豊富な水、また奥能登の肥沃な粘土質で出来ている土壌はお米の｢旨み｣のもとになる。特別栽培米の基準を充たした米を煌輝能登の｢棚田米コシヒカリ｣として品質を保っている。新宿で和食屋が用意する美味しいご飯を是非どうぞ。旬菜を散りばめた和食なら、お食事会などにも最適です。

  2,800円（税込）

●下記メニューは17時以降販売致します。各商品税込価格で表示しております。

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  ●2名様からでも様々な料理をお楽しみ頂けます。　～豆腐の白で始まり、炊きたてのご飯の白で〆て頂く～

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■　豆腐　■

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  石川県珠洲市「大浜大豆地豆腐」奥能登の手作りおぼろ豆腐　能登塩・能登醤油・棒ほうじ茶米蜜

  4種類の食べ方でご堪能頂けます。大豆本来の香りと旨みが味わえるお豆腐でございますのでまずは是非そのままお召し上がり下さい。　お次に能登のお塩、こちらをかけて頂くとより一層、甘みが広がります。能登のお醤油を使用した割り醤油でお味を変えて最後は棒ほうじ茶の米蜜で香ばしい香りと優しい甘みをご堪能頂けます。是非、それぞれのお召し上がり方をお楽しみ下さい。

  1,800円（税込）

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  牛出汁仕立ての白温豆腐

  まずは牛出汁のスープとご一緒にそのままお召し上がりください。二口目は自家製の「胡麻辣油」をかけて、お味の変化をお愉しみください。

  1,600円（税込）

• ■　豆腐　■

  能登半島最果ての町「狼煙町」里山の恵み「大浜大豆」と里海の揚げ浜式塩田が生み出した「天然にがり」　二つが結ばれて、狼煙の地豆腐が生まれました。大豆本来の香り、旨みが味わえるお豆腐を是非ご賞味ください。

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■　石釜炊きコシヒカリ　■

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  奥能登 特別栽培 棚田米 コシヒカリ石釜炊き　ご飯のお供六種

  【ご飯のお供六種】・和牛と牛蒡のしぐれ煮　・ちりめん梅山椒　・甘海老チャンジャ・季節のいしる漬け　・松前いくら　・海老天かすの唐墨掛け　出汁　薬味 2名様 2,800円(税込)／3～4名様 3,500円(税込)

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  北海道日高沖 秋鮭「銀聖」・松前いくら　石釜炊き込み飯

  2名様 3,800円(税込)

  3,800円（税込）

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  炙り松茸・本ズワイ蟹・雲丹　石釜炊き込み飯　～酢橘・山葵～

  2名様 4,800円(税込)

  4,800円（税込）

• ■　石釜炊きコシヒカリ　■

  煌輝奥能登（こうきおくのと）が手掛けた特別栽培のコシヒカリ。肥沃な土壌とミネラル豊富な水、昼夜の寒暖差が大きい奥能登のなか手間のかかる棚田で、大切に育み生まれた「旨い」お米です。※ご注文が入ったらじっくり40分かけて炊き上げます。

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■　刺身　■

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  刺身六種盛り合わせ

  ※盛り合わせは2名様より承ります。 ●刺身六種盛り合わせ 1名様　2500円

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• 刺身

  和食の花形「刺身」 旬の魚を鮮度と包丁の技を活かし堪能していただく定番の醤油の他、魚種に合わせた味付け、薬味を添えて

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■　厳選　旬の味覚　■

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  ナガノパープルと秋の味覚14種類のサラダ ～シャインマスカット・熟成紅はるか・柿・炙り黒舞茸～

  旬の味覚をふんだんに取り入れたサラダ。摺りおろし林檎ドレッシングでお召し上がり下さい

  1,700円（税込）

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  福井県 　九頭竜まいたけと牛すじの卵焼き

  香り高い九頭竜まいたけと牛すじを塩金平に。ふっくらと巻き上げた風味豊かな卵焼き。

  1,300円（税込）

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  鹿児島県 熟成紅はるかの塩コロッケ 　～北海道産小林牧場ブルーチーズ使用～

  鹿児島県産のさつま芋「紅はるか」を使用。素材の甘みに加え、塩味とブルーチーズの芳醇なコクを利かせた大人のコロッケ。

  980円（税込）

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  兵庫県「明石浦漁港」 浦サワラと熟成淡路玉ねぎの茗荷味噌焼き

  旬を迎え、脂ののった浦サワラに、熟成淡路玉ねぎの甘みと茗荷味噌の爽やかな香りを合わせ、香ばしく焼き上げた一品。

  1,900円（税込）

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  山口県　萩市 甘鯛と焼き式部茄子の山胡椒（マーガオ）蒸し　～こぶ蜜柑・ライム～

  甘鯛と香ばしく焼いた式部茄子を、台湾のスパイス山胡椒（マーガオ）を使って蒸し上げました。秋の味覚と共にこぶ蜜柑とライムの爽やかな香りもお愉しみ下さい。

  2,800円（税込）

■　冷菜　■

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  生姜と葱だれの白よだれ鶏

  750円（税込）

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  黒毛和牛ベーコンと発酵バターの塩ポテトサラダ

  950円（税込）

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  名古屋コーチン砂肝の柚子胡椒おろしポン酢

  880円（税込）

• 黒ぶどう「ナガノパープル」と富有柿のクリームチーズ白和え　～大浜大豆豆乳使用～

  950円（税込）

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  黒毛和牛ローストビーフの山椒辛みユッケ

  1,200円（税込）

■　温菜　■

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  石川県金沢市 金澤美人れんこんと海老のジョン

  1,200円（税込）

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  高知県高岡郡四万十町　四万十せりと帆立のさつま揚げ

  980円（税込）

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  謹製チキン南蛮　刻み高菜タルタルソース

  950円（税込）

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  海老のサンバルチリソース

  1,200円（税込）

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  高知県 土佐一生姜と海鮮醤の棒餃子

  1,000円（税込）

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  江戸東京野菜-内藤とうがらし使用-　牛ホルモンとタンミョン辣椒醤チャプチェ

  1,400円（税込）

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  合鴨と九条ねぎ　山椒塩焼きそば

  1,400円（税込）

■　肉特選　■

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  黒毛和牛鉄板焼き　黒酢黒大蒜ソース・神楽南蛮味噌・矢堅目の塩

  赤身 3,200円(税込)／サーロイン 4,500円(税込)／鉄板焼き二種食べ比べ 各50g 4800円

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  シャポーン鹿児島鶏　濃厚鶏だし煮込み

  1,600円（税込）

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  シャポーン鹿児島鶏　塩焼き

  モモ・胸　塩焼き　肝生姜煮添え

  2,500円（税込）

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  島根県邑南町　石見ポーク土鍋蒸し　奥出雲森田醤油だしつゆ

  2,500円（税込）

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  島根県邑南町　石見ポーク　生胡椒メンチカツ　リーペリンソース

  2個入り 1,000円(税込)

  1,000円（税込）

■　酒肴　■

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  肉厚エイヒレ　七味山椒炙り

  900円（税込）

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  黒豆マスカルポーネと庄内麩

  900円（税込）

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  山形県三奥屋　漬物盛り合わせ

  800円（税込）

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  酒肴五種盛り合わせ

  ・白よだれ鶏・肉厚エイヒレ・どろ豚白サラミ・黒豆マスカルポーネ　・甘海老チャンジャ

  1,800円（税込）

• どろ豚白サラミとドライフルーツ盛り合わせ

  1,200円（税込）

■　飯・麺　■

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  焼き鯖と〆鯖棒寿司盛り合わせ

  950円（税込）

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  雲丹トロ寿司　二貫

  1,400円（税込）

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  国産牛テールと筍の坦々土鍋麺

  1,600円（税込）

■甘味■

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  杏仁豆花-トウファ-　仙草ゼリーと大浜大豆きな粉かけ

  680円（税込）

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  黒豆アイス

  600円（税込）

• 加賀棒ほうじ茶ブリュレ

  680円（税込）

●当社の食物アレルギー対応について

• ●当社の食物アレルギー対応について

  当社ダイナックでは食材調達や調理過程において、全てのアレルギー物質を取り除くことが困難な為、お客様の安全を第一に考え食物アレルギー対応をいたしかねます。「原材料の特定」「食材やメニューの変更」「アレルギー物質の除去」などの対応が出来かねます。ご希望に沿えず申し訳ございません。ご理解のほど、お願い申し上げます。

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