2021/03/31 更新 WASHOKU SUSHI いぶき IBUKI 銀座店 料理
料理のこだわり
銀座でのご宴会に最適な旬の宴会コースをご用意
旬の食材を厳選した各種宴会コースを豊富に御用意致しております。飲み放題付きコースは4,500円～◇本格和食をコースにより個々盛りでお出ししておりますので、お取り分けも不要です。接待や会社宴会に大変お薦めです。銀座でご宴会をお考えの際はぜひ当店をご利用くださいませ。
銀座で和食創作料理をご堪能くださいませ
料理人が一から手作りで仕込んだ創作和食料理の数々を御用意致しております。築地より仕入れた新鮮鮮魚、A5和牛や有機野菜をお愉しみいただけます。また、お料理と相性抜群のお酒も多数ご用意致しております。是非、銀座にお越しの際は、料理人こだわりの美食逸品やお酒をごゆっくりとご堪能くださいませ。
WASHOKU SUSHI いぶき IBUKI 銀座店 おすすめ料理
銀座、日比谷、有楽町で会社の宴会や接待・顔合わせ・昼の宴会・同窓会などに最適な宴会コースが充実です。
旬の食材をふんだんに取り入れ豪華食材や個々盛りでの御提供
詳細はコースページ★
お酒と愉しむ創作和食料理の数々をお愉しみ下さい。銀座にお越しの際はぜひ一度ご堪能くださいませ。
個々盛りでの御提供を行い、内容は鮪中トロや雲丹などの豪華魚料理やメインに霜降り和牛など、こだわりある和食料理を存分にご堪能頂ける内容です。銀座エリアでの御接待や御家族や大切な方とお食事、お顔合わせや誕生日や記念日などでの御利用に最適で御座います。
詳細はコースページ★
【銀座で本格和食を味うなら当店へ】厳選素材を手掛けた和を基本に旬の食材を活かした料理がお勧めです。
全国直送の新鮮鮮魚のこの時期にしか味合う事の出来ない魚料理や産直野菜・和牛などの一品料理が毎日違った顔でおすすめです。日替わり料理は旬の鮮魚や野菜の天麩羅、焼きもの、揚げ物など今しか食べれない珍しいものや美味しい和食をご用意。料理と相性抜群の日本酒もご一緒に◎是非、銀座にお越しの際はご賞味下さい！
詳細は料理ページ★
WASHOKU SUSHI いぶき IBUKI 銀座店 料理
甘味のある豚に自家製味噌をかけた逸品です。
こだわり魚料理
毎朝直送の鮮魚を職人が綺麗に季節感を出してご提供致します 。又、その日の仕入れ具合によって珍しい魚や高級鮮魚も入り毎日違う顔ぶれも自慢の一品です
見た目もきれいでとろける脂です。
毎朝仕入れる、鮮度抜群の鮮魚。珍しい魚種も入りますので、スタッフに御確認下さい。 ※価格は一例です
サバのぬか漬けを御注文頂いから炙ります。大根と御一緒にお召し上がり下さい。
職人の匠の技をご堪能ください。（平目のお造り等） ※価格は一例です
当店の定番、割烹の焼き場経験者による焼き物はどことなく優しい口当たりが魅力です。ぜひご来店の際はご堪能下さい。
こだわり野菜
酒肴
こだわりのふんわり出汁巻きです
博多のブランド明太子をからすみを作る工程で仕込みました。 濃厚な味を是非お試し下さい。
肉厚のえいひれを大きめのサイズで提供いたします。
新鮮な烏賊を塩辛にしました。コリコリな食感と旨味が十分です。
逸品肉料理
A4ランク仙台牛の良質な脂の旨みを水晶の遠赤外線により閉じ込めます。
脂のノリ、バランスのとれたジューシーな鳥料理でございます。
食事
彩り鮮やかなちらしは2～3名様でシェアできます。
こしのある饂飩を鰹出汁で
中トロの旨みを逃がさない様に、さっと炙り仕上げました。
生姜と山椒の香りがきいたしぐれ煮に、熱々の和出汁をかけてお召し上がりいただきます。
味噌の奥深い味は胃にも優しいおふくろの味です。
デザート
抹茶を使った濃厚なフォンダンショコラ。甘さ控えめの大人の香りです。
各季節に相応しいシャーベットを御用意。詳しくはスタッフに御確認
オリジナルの和風プリンです。
料理に関するメッセージ
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＊季節のお薦め料理＊（毎日内容は変更になります）カウンターの前に並べた鮮魚、野菜は市場のようです。只今の時期は、鮮魚では鹿児島の太刀魚や根室港直送の秋刀魚、北海道産の縞牡丹海老が御座います。野菜は料理長が市場に足を運び珍しい野菜を仕入れています。熊本県天草産の長すぎる茄子、香川県坂出産の金時芋、群馬県産の芹沢ごぼう、青森県産のねっとり長芋、三重県鈴鹿産のホワイトセロリ、群馬県利根沼田産の枝豆、函館七飯町産のゴールドラッシュなどお客様のご希望で調理して御提供致します。
- 料理長
- 肥田 健一郎
- 東京都
- 1975年、東京都生まれ。料理人である父親の影響を受け、自然と同じ道を志し、大学卒業後、東京にある創作和食料理店で修業始めました。その後、都内の幾つかのお店で経験を重ねるて現在は、東京都中央区銀座にお店を構える【香家 銀座店】の料理人として、お客様の立場を考え、より良い調理とサービスの提供を模索しながら、日々真剣に腕を磨いております。
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肥田 健一郎
備考
- ※季節の変わり目や日祝は一部内容変更の場合も御座います
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2021-03-31 14:50:13.0
