かっぽう　若紀久　喜旬

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  大きい穴子の天ぷらは圧巻！

  器に収まりきらないほどの豪快なサイズ感が目を惹く「大きい穴子天ぷら」。黄金色の衣はサクサクとした軽やかな食感を思わせます。脇には塩が添えられており、穴子ならではのふっくらとした身の旨味をシンプルに引き立てて堪能できます。見た目も食感も満足感あふれる逸品です。

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  ふっくらジューシーな伝説のだし巻き玉子♪

  鮮やかな黄色が目を惹く「伝説の出し巻き玉子」。丁寧に焼き上げられた厚みのある玉子は、溢れんばかりの出汁を含んだふっくらジューシーな仕上がりです。一口食べれば豊かな出汁の旨味が口いっぱいに広がります。添えられた大根おろしをのせればさっぱりとした風味も楽しめ、見た目も味わいも満足感あふれる逸品です。

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  ≪お酒のおすすめ！若紀久オリジナル酒≫フローズン冷酒

  グラスへ注いだ瞬間にみぞれ状へ変化する、驚きに満ちた新感覚の冷酒です。ひんやりシャリッとした涼やかな口当たりと、口の中でふわりと溶けて広がる日本酒本来の豊かな風味が魅力。目でも舌でも楽しめる特別感たっぷりの一杯は、最初の一杯にも、お食事のアクセントにもぴったりです。ぜひご体験ください。

  1,430円（税込）

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  伝説のだし巻き玉子

  かつおだしが決め手のだし巻き玉子。他にも海鮮朴葉みそ焼、あなごそば寿しなど、他にはないメニューがあって好評。

  770円（税込）

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  季節のメニューあります！

  四季折々の季節限定メニューもございます。是非ご賞味ください！！

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お刺身

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  【盛合わせ(おまかせ)】三種盛/五種盛/七種盛

  三種盛：1650円(税込)/五種盛：2750円(税込)/七種盛；3850円(税込)　 ※季節によって内容が変わることがあります。

  1650円～3850円(税込)

• 季節のさかな色々

  別紙

• 【特選お刺身】まぐろ

  1650円(税込)より

• 【特選お刺身】活きサザエ

  1980円(税込)より

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  【特選お刺身】いか/いかそうめん

  イカが透けて見えるぐらい薄く切ってみました(匠の力)。柔らかくて腰のある食感。

  各1760円(税込)より

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  【特選お刺身】あじ　お刺身/たたき/なめろう(さんが焼き)

  お刺身/たたき：各1650円(税込)、なめろう(さんが焼き)：1760円(税込)　千葉の漁師料理で、波の荒いときに船の上で食べられるように醤油を味噌に変えたのが始まりの料理です。この情報を元に、創ってみました。本物を食べたことがある方、食べ比べてください。

  1650円/1760円(税込)

焼もの

• 蟹味噌甲羅焼

  1,540円（税込）

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  海鮮朴葉味噌焼（えび・かしわ・貝柱・白身魚他）

  ★ご提供に少々お時間いただきます。　若紀久風にアレンジしました。二十年前に、飛騨に旅行に行って、ほう葉焼きを頂いたときです。ほう葉焼きというと普通、山菜が中心で魚などは入っていません。そこで、魚料理を中心にしている割烹として、何か工夫できないかと考えたのです。

  1,760円（税込）

• 帆立貝柱　醤油焼/バター焼

  ★ご注文をいただいてから、比較的早くできる料理です！

  各1210円(税込)

• 国産焼蛤(はまぐり)（2個）

  1980円(税込)より

• さざえつぼ焼

  1980円(税込)より

• 自家製一夜干し干物

  別紙

焼きさかな

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  その他の焼さかな

  別紙

• さわら　塩焼(磯の香り)/柚庵焼

  各1210円(税込)

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  キングサーモン　柚庵焼(旨み抜群)/バター焼

  各1650円(税込)

• 穴子　照焼(伊勢湾名物)/白焼

  各1650円(税込)

揚げもの

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  大きい穴子天ぷら

  1,650円（税込）

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  小海老かき揚げ

  円盤

  1,100円（税込）

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  野菜かき揚げ

  円盤

  880円（税込）

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  野菜天ぷら盛合せ

  春の野菜・秋の野菜等その時の旬の野菜をいろいろ揚げます。

  1,320円（税込）

• 天ぷら盛り合わせ

  海老・蟹・白身魚・野菜4品

  1,870円（税込）

• 鰈(かれい)のから揚げ

  骨までおいしい　★ご提供に少々お時間いただきます

  1650円(税込)より

• 海老と貝柱のフライ

  1,430円（税込）

• 蛸から揚げ

  1,100円（税込）

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  ＜こだわりの錦爽地鶏＞もも肉から揚げ

  特製ジンジャーソースかけ

  1,760円（税込）

• もも肉から揚げ開発物語＜1＞

  以前から、私たちが良く通っていた中華料理店があります。そこのから揚げがとても美味しかったので、ちょくちょく食事に行っていました。ところがその中華料理屋さんが辞められて、美味しい唐揚げが食べられなくなりました。すると、料理人魂に火がついたといいますか。どうしてもこの料理を再現してみたくなりました。

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• もも肉から揚げ開発物語＜2＞

  記憶をたどりながらまずソースは何を使っているのか、そしてあの酸味は何だったのか。ほぼベースが出来上がりました。「これまでに要した時間は六日間」これでもまだ、あの味とは少々違っていましたので、醤油、お酒、みりんを調合し、最後にネギ、すりゴマをつけて完成しました。

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煮もの

• 国産蛤(はまぐり)酒蒸し（2個）

  2200円(税込)より

• 煮つけ魚色々

  ★ご提供に少々お時間いただきます

  別紙

• 野菜焚き合わせ

  1,100円（税込）

肉料理

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  ＜熊本産＞馬刺し

  本場熊本の味

  1,760円（税込）

• 牛肉柳川鍋

  1,980円（税込）

• くじら刺身

  1,980円（税込）

野菜料理

• 小芋海老そぼろ煮(冬～春)/茄子海老そぼろ煮(夏～秋)

  ★ご注文をいただいてから、比較的早くできる料理です！

  990円（税込）

• 茄子でんがく

  1,100円（税込）

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  野菜天ぷら盛り合わせ

  春の野菜・秋の野菜等その時の旬の野菜をいろいろ揚げます。

  1,320円（税込）

• 【サラダ】簡単サラダ/野菜サラダ/とう富サラダ/海鮮サラダ

  簡単サラダ：550円(税込)/野菜サラダ：770円(税込)/とう富サラダ：1320円(税込)/海鮮サラダ：1650円(税込)　　★とう富サラダはご注文をいただいてから、比較的早くできる料理です！

  550円～1650円(税込)

その他

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  伝説のだし巻き玉子

  770円（税込）

• ＜活たこの自家茹で＞蛸（たこ）ぶつ　わさびしょうゆ/塩味

  ★ご注文をいただいてから、比較的早くできる料理です！

  各1320円(税込)

• 茶碗蒸し

  （海老・かしわ・白身他）

  935円（税込）

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  できたてとう富 （温）/ざるとう富（冷）

  各660円(税込)

• 漬けもの盛合せ

  770円（税込）

酢のもの

• 若狭の細もずく

  ★ご注文をいただいてから、比較的早くできる料理です！

  770円（税込）

• 自家茹でたこ酢

  ★ご注文をいただいてから、比較的早くできる料理です！

  1,320円（税込）

• 小あじ南蛮漬け

  ★ご注文をいただいてから、比較的早くできる料理です！

  880円(税込)より

そば・めん

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  穴子そば寿司(吸いものつき)

  少々時間いただきます。茶そばの香りと照焼穴子の香ばしさの合体

  2,090円（税込）

• 茶そば　ざる（冷）/五目（温）　

  ざる（冷）：935円(税込)/五目（温）：1100円(税込)

  950円（税込）

• そうめん

  880円（税込）

• にゅうめん

  990円（税込）

お食事

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  穴子重(吸いもの、香のものつき)

  2,310円（税込）

• 喜旬重(吸いもの、香のものつき)

  2,200円（税込）

• 小海老かき揚げ丼(吸いもの、香のものつき)

  1,650円（税込）

• 海老天まき(吸いもの、香のものつき)

  1,650円（税込）

• お茶づけ（香のものつき）　のり/昆布/南高梅/しぐれ/しゃけ/天茶づけ

  のり/昆布：各660円(税込)、南高梅/しぐれ/しゃけ：770円(税込)、天茶づけ：880円(税込)

  660/770/880円(税込)

• おにぎり(2個)

  しぐれ・しゃけ・南高梅・おかか・昆布・のり佃煮　★ご注文をいただいてから、比較的早くできる料理です！

  各880円(税込)

• 焼きおにぎり(2個)

  ★ご提供に少々お時間いただきます

  660円（税込）

• ごはん（香のものつき)

  550円（税込）

• 赤出汁

  330円（税込）

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  ＜紀州南高梅使用＞梅ぞうすい

  1,100円（税込）

• ミックスぞうすい

  (海老・かしわ他)

  1,320円（税込）